Bikin Nagih, Simak Resep Sup Tetelan Sapi Kuah Bening yang Rasanya Gurih dan Segar

Sup tetelan sapi bening ini adalah pilihan sempurna untuk menikmati kehangatan di tengah cuaca dingin atau hujan. Dengan rasa gurih dan sedap yang khas, sup ini memanjakan lidah Anda. Proses memasaknya memang memerlukan waktu perebusan yang cukup lama dengan api kecil, namun hasilnya adalah kaldu yang kaya rasa dan tetelan yang lembut. Resep ini sangat cocok untuk pemula karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan langkah-langkahnya sederhana, namun tetap menghasilkan hidangan yang lezat dan menghangatkan.

Nikmati hidangan ini bersama nasi hangat dan sambal untuk menambah kelezatannya. Bumbu kuah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, pala, dan daun bawang memberikan aroma khas yang memperkaya rasa sup.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg tetelan daging sapi
• 2 buah kentang, potong
• 2 buah wortel, potong
• Seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Kuah:

• 3 butir bawang merah, memarkan
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah pala, memarkan
• 2 buah daun bawang, potong
• Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus tetelan sapi yang sudah dibersihkan hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging sampai bersih. Potong-potong daging tetelan sesuai selera.
• Rebus kembali daging tetelan hingga empuk. Proses perebusan dapat dilakukan selama 20 menit jika menggunakan presto, atau dua sampai tiga jam jika tidak menggunakan presto.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah daging bersama dengan kentang, wortel, pala, daun bawang, gula, garam, dan merica. Koreksi rasanya.
• Jika sudah pas, taburi dengan seledri dan bawang goreng. Sajikan sop tetelan selagi hangat.

Sup tetelan sapi ini kaya akan rasa berkat perpaduan rempah-rempah seperti cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan jahe, yang menghadirkan aroma dan cita rasa yang lebih mendalam serta menghangatkan. Tambahan sayuran seperti kol menjadikan sup ini lebih bergizi dan bervariasi. Resep ini sangat cocok bagi Anda yang gemar menikmati sup dengan cita rasa rempah yang kuat namun tetap segar dengan kuah bening.

Penggunaan daging tetelan yang segar sangat dianjurkan untuk menciptakan sup yang lebih gurih. Proses perebusan daging dengan api kecil sangat penting agar tetelan menjadi lembut dan tidak keras, serta kaldu yang dihasilkan lebih optimal.

Bahan-bahan:

• 250 gram daging tetelan sapi
• 1 buah kentang
• 3 buah wortel
• 200 gram kol
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 batang bawang daun
• 2 batang daun seledri
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula putih
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/3 sdt merica bubuk
• 1 ruas jahe
• 3 buah cengkeh
• 3 buah kapulaga
• 1 ruas kayu manis
• Sedikit pala

Cara Membuat:

• Rebus daging tetelan hingga empuk.
• Potong-potong kentang, wortel, dan kol, lalu sisihkan.
• Iris bawang merah, tomat, bawang daun, dan seledri, sisihkan.
• Haluskan bawang putih, merica, dan pala.
• Setelah daging empuk, masukkan kentang, wortel, dan bumbu halus.
• Tambahkan garam, gula putih, merica bubuk, penyedap rasa, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan jahe. Biarkan kentang dan wortel empuk, lalu masukkan kol.
• Setelah semua matang, tambahkan bawang goreng, tomat, bawang daun, dan seledri iris. Aduk sebentar, lalu matikan kompor.
• Sup tetelan siap disajikan.

Resep sup tetelan sapi ini menghadirkan sensasi segar dan gurih yang menggugah selera, dengan tambahan jamur kuping yang memberikan tekstur unik dan menarik. Hidangan ini tidak hanya memadukan wortel dan kentang, tetapi juga menyertakan buncis dan tomat, sehingga menjadi lebih kaya akan sayuran dan nutrisi. Bumbu halus yang digunakan sederhana namun efektif dalam mengeluarkan cita rasa khas daging sapi.

Sup ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan keluarga sehari-hari, terutama ketika Anda menginginkan asupan gizi yang seimbang. Aroma harum dari rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan kembang lawang semakin menambah kenikmatannya.

Bahan-bahan:

• kg tetelan daging sapi
• 2 ruas jahe, geprek
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 buah wortel
• 1-2 buah kentang
• Jamur kuping secukupnya
• 1 buah tomat
• 5 buah buncis
• 2 batang daun bawang dan seledri
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga
• Kembang lawang secukupnya
• Garam, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• buah pala

Cara Membuat:

• Rebus tetelan sapi dengan jahe geprek, bawang putih geprek, dan daun salam hingga empuk.
• Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, pala).
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan tetelan sapi.
• Tambahkan wortel, kentang, jamur kuping, tomat, dan buncis. Masak hingga sayuran empuk.
• Masukkan kayu manis, kapulaga, kembang lawang, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
• Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan seledri.
• Sajikan sup dengan taburan bawang goreng.

Resep ini menonjolkan kelezatan kuah bening berkaldu yang gurih dan segar, serta menawarkan proses pembuatan yang diklaim paling mudah dan tanpa kerumitan. Keharuman khas dari daun jeruk dalam bumbu tumis memberikan aroma yang menyegarkan pada sup ini. Sup ini sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama yang menghangatkan dan mengenyangkan.

Tekstur tetelan sapi yang empuk berpadu dengan sayuran segar seperti kentang, wortel, buncis, dan kol, menciptakan kombinasi rasa dan tekstur yang harmonis.

Bahan-bahan:

• 500 gr tetelan sapi (sandung lamur)
• 12 siung bawang merah, iris tipis-tipis
• 2 buah kentang, dipotong agak besar
• 4 buah wortel, dipotong agak besar
• Buncis secukupnya, potong jadi dua
• Kol secukupnya, iris besar
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek kecil
• 1500 ml air
• Garam, gula, merica sesuai selera

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai sebentar

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Sambal kecap (irisan tipis bawang merah ditambah cabai dan sedikit garam serta micin) + jeruk nipis sedikit untuk pelengkap rasa

Cara Membuat:

• Tetelan jangan dicuci dengan air, cukup di tap-tap dengan tisu dapur.
• Pindahkan tetelan ke panci yang ada tutupnya atau panci presto. Rebus tetelan sebentar 30 menit atau hingga tetelan empuk. Direbus sebentar dengan air secukupnya untuk menghilangkan darah yang masih menempel pada tetelan, kemudian tiriskan air.
• Ganti dengan air bersih, lalu rebus kembali tetelan hingga kaldu keluar.
• Sambil menunggu, kecilkan api dan siapkan bumbu halus.
• Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bumbu halus, dan daun jeruk. Tumis hingga bawang layu dan harum.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan tetelan.
• Bumbui dengan garam, gula, serta merica. Koreksi rasa sesuai selera masing-masing.
• Baru disusul dengan sayuran dari yang paling keras (kentang, wortel) dan terakhir kol dan buncis. Lanjutkan pemasakan hingga semuanya matang.
• Sajikan sop tetelan sapi yang sudah dibuat bersama pelengkapnya dan nasi putih hangat.

Resep sup tetelan dan sayur ala Rudy Choirudin ini terkenal dengan kuahnya yang menggugah selera, dagingnya yang lembut, serta sayuran yang melengkapi kebutuhan gizi Anda. Rahasia kenikmatannya terletak pada teknik khusus penggunaan rempah-rempah, sehingga aroma tidak mendominasi, menjadikannya pilihan sempurna bagi pecinta sup dengan keseimbangan rasa yang pas.

Rempah-rempah seperti pala, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang ditempatkan dalam saringan atau kain kasa bersih. Ini memastikan rasa rempah meresap sempurna tanpa meninggalkan ampas yang mengganggu.

Resep Lengkap:

Bahan 1:

• 200 g Daging Tetelan Sapi
• 200 g Kentang, dipotong serasi
• 150 g Wortel, dibelah dan dipotong segitiga
• 100 g Buncis, dipotong serasi
• 150 g Kol/Kubis, dipotong serasi
• 6 gelas (250+1.250 ml) Air
• 2 batang Seledri, diikat
• 1 batang Daun Bawang, dipotong 2 cm
• 1 1/2 sdm Bawang Goreng (1/2 sdm untuk taburan)

Bahan 2:

• 3 sdm Minyak Goreng, untuk menumis
• 4 siung Bawang Putih, dirajang
• 1 sdt Garam
• 1 sdm Kecap Asin
• 1/2 biji Pala
• 2 buah Kapulaga
• 2 buah Cengkih
• 1/4 Bunga Lawang

Bahan 3:

• 1 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk

Cara Memasak:

1. Masukkan pala, kapulaga, cengkih, dan bunga lawang ke dalam alat penyaring (atau bungkus dengan kain kasa bersih), lalu sisihkan.

2. Campurkan garam, gula, dan Ladaku Merica Bubuk dalam wadah, aduk rata, dan sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.

4. Masukkan tetelan sapi dan garam, aduk hingga daging berubah warna dan harum.

5. Tambahkan kecap asin, aduk hingga berbuih.

6. Masukkan air dan alat penyaring rempah, masak hingga kadar air menyusut dan daging menyerap bumbu.

7. Tambahkan 1.250 ml air, seledri, dan daun bawang, masak dengan api kecil dan panci tertutup hingga daging empuk.

8. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga cukup matang dengan panci tertutup.

9. Tambahkan buncis, masak hingga cukup matang.

10. Tambahkan kol dan 1 sdm bawang goreng, aduk sesaat.

11. Angkat alat penyaring rempah agar aroma tidak terlalu kuat dan mengganggu rasa sup.

12. Masukkan campuran garam, gula, dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata. Matikan api.

13. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng yang tersisa.

Nikmati kelezatan sup tetelan sapi yang memanjakan lidah dengan daging yang lembut, kuah yang gurih dan segar, serta sambal limo yang pedas dan asam, menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini sempurna untuk momen spesial, memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan dan berkesan.

Aroma harum yang menggugah selera berasal dari perpaduan rempah-rempah seperti daun salam, kayu manis, dan lengkuas geprek, yang juga berfungsi menghilangkan bau prengus pada daging.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi (tetelan optional)
• 2 liter air
• 1 sdm garam
• sdm penyedap
• sdm kaldu sapi
• sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 jempol kayu manis
• 1 jempol lengkuas geprek
• 1 buah tomat
• 2 buah wortel (100 gr)
• 3 buah kentang (250 gr)
• 3 pohon seledri
• 3 pohon daun bawang (50 gr)
• Secukupnya bawang goreng

Bumbu Halus:

• jempol jahe
• sdm lada bubuk
• sdm pala bubuk
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Sambal Limo:

• 1 buah limo
• 1/4 sdm garam
• 7 buah cabai rawit hijau
• 8 buah cabai rawit merah
• Secukupnya air matang

Cara Membuat:

• Rebus daging sapi (tetelan) hingga empuk. Buang air rebusan pertama jika perlu, lalu ganti dengan air bersih.
• Masukkan daun salam, kayu manis, dan lengkuas geprek ke dalam rebusan daging.
• Haluskan bumbu halus (jahe, lada bubuk, pala bubuk, bawang putih, bawang merah).
• Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
• Tambahkan garam, penyedap, kaldu sapi, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa.
• Masukkan wortel dan kentang, masak hingga empuk.
• Tambahkan tomat, seledri, dan daun bawang. Masak sebentar hingga layu.
• Untuk sambal limo: Haluskan cabai rawit hijau dan merah dengan garam. Tambahkan perasan jeruk limo dan sedikit air matang.
• Sajikan sup tetelan sapi hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal limo.

Sup tetelan sapi dengan daun bawang melimpah menghadirkan cita rasa gurih yang sederhana namun sangat menggugah selera. Kuah beningnya terasa kaya berkat kaldu alami dari tetelan sapi, sementara tambahan daun bawang dalam jumlah banyak memberikan aroma segar dan wangi yang lebih kuat.

Hidangan ini paling nikmat disajikan dalam keadaan panas bersama nasi putih hangat, membuat rasanya semakin mantap dan menenangkan. Perpaduan kaldu gurih dan aroma daun bawang menjadikan sup ini cocok sebagai menu rumahan sehari-hari maupun sajian hangat untuk keluarga.  

Bahan-bahan:

• 500 gram tetelan sapi
• 2 liter air
• 4 batang daun bawang, iris kasar (perbanyak sesuai selera)
• 2 batang seledri, iris
• 3 siung bawang putih, geprek
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk (opsional)
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus tetelan sapi hingga mendidih ±5 menit, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau.
2. Rebus kembali tetelan dengan air baru hingga empuk (±60–90 menit api kecil). Angkat buih atau lemak yang muncul agar kuah tetap bening.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan agak kecokelatan.
4. Masukkan tumisan ke dalam rebusan tetelan.
5. Bumbui dengan garam, merica, pala, dan kaldu bubuk bila pakai. Aduk rata.
6. Masukkan daun bawang dan seledri, masak sebentar saja hingga layu (±1–2 menit).
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi panas.