Cara Membuat Kentang Goreng Crispy tanpa Tepung, Renyah dan Cocok Buat Ngemil

• Kentang ukuran besar (jenis Russet) sebanyak 2 buah atau 500 gram hingga 1 kilogram.
• Garam secukupnya untuk membumbui.
• Air secukupnya untuk merendam atau merebus kentang.
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
• Es batu (opsional) untuk perendaman air dingin.

1. Kupas dan Potong Kentang

Langkah pertama adalah mengupas kentang dan memotongnya memanjang berbentuk stik dengan ketebalan sekitar 1 cm. Setelah dipotong, masukkan kentang ke dalam air agar tidak teroksidasi dan menghitam.

2. Proses Perendaman atau Perebusan

Rendam potongan kentang dalam air dingin atau air es selama 30 menit hingga 2 jam. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati pada kentang, yang akan menghasilkan kentang goreng yang lebih pulen dan renyah. Alternatifnya, kamu bisa merendam kentang dalam air kapur sirih selama 15 menit atau merebusnya dengan cuka dan garam.

3. Keringkan Kentang dengan Sempurna

Setelah proses perendaman, tiriskan kentang dan lap hingga benar-benar kering menggunakan tisu dapur atau kain bersih. Semakin kering kentang, semakin baik hasilnya saat digoreng.

4. Goreng Dua Tahap (Double Fry)

Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang (sekitar 140°C) dan goreng kentang hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Kemudian, panaskan kembali minyak hingga suhu lebih tinggi (sekitar 180°C) dan goreng kembali kentang hingga berwarna keemasan dan renyah.

5. Tiriskan dan Bumbui

Angkat kentang goreng dan tiriskan di atas tisu untuk menyerap sisa minyak. Taburi garam dan lada secukupnya selagi panas, lalu sajikan segera.

• Pilih kentang yang tidak terlalu banyak mengandung air untuk hasil yang lebih renyah.
• Pastikan minyak sudah panas saat menggoreng.
• Goreng kentang sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil.
• Eksperimen dengan bumbu seperti bubuk bawang putih atau paprika untuk variasi rasa.

Bagaimana, mudah kan? Selamat mencoba.