Resep Rendang Jamur Vegan Kaya Rempah tanpa Santan

Fimela.com, Jakarta - Aroma rempah Nusantara yang kuat, tekstur jamur yang kenyal, dan rasa gurih yang dalam selalu punya cara untuk menghadirkan kenyamanan di meja makan.

Resep rendang jamur vegan kaya rempah tanpa santan ini hadir sebagai alternatif rendang yang lebih ringan, tetap autentik, dan cocok untuk Sahabat Fimela yang ingin menikmati masakan khas Indonesia dengan sentuhan plant-based yang lebih sehat, tanpa kehilangan karakter rasa yang kaya.

Bahan Utama:

• 4 pak jamur tiram
• tepung serbaguna secukupnya

Bumbu Halus Rendang:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• ½ sdt jinten
• 3 butir kemiri

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 butir kapulaga
• 2 buah bunga lawang
• 3 buah cengkeh

Pelengkap:

• 200 ml air
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat

1. Menyiapkan Jamur

Cuci bersih jamur tiram, sobek jamur besar menjadi 2–3 bagian. Tiriskan lalu taburi garam. Diamkan selama ±30 menit agar air keluar. Setelah itu, cuci kembali dan peras jamur hingga benar-benar kering.

Taburi jamur dengan tepung serbaguna hingga rata. Ambil beberapa jamur, kepalkan membentuk lingkaran kecil, lalu taburi tipis tepung di bagian luar. Sisihkan.

2. Mengolah Jamur

Goreng kepalan jamur hingga kecokelatan dan kering.(Alternatif lebih sehat: lumuri jamur dengan 1–2 sdm minyak zaitun, lalu panggang di oven atau air fryer hingga kecokelatan).

3. Memasak Bumbu Rendang

Blender semua bumbu halus dengan sedikit air. Tumis hingga air menyusut dan bumbu matang. Tambahkan sedikit minyak jika perlu.Masukkan bumbu cemplung, tumis hingga harum dan rempah terasa matang.

4. Mematangkan Rendang Jamur

Tambahkan air sesuai kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Koreksi rasa hingga mantap.

Masukkan jamur goreng, aduk perlahan hingga bumbu meresap. Masak sebentar, lalu matikan api.

5. Penyajian

Sajikan rendang jamur hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.

Dengan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang tepat, resep rendang jamur vegan kaya rempah tanpa santan ini membuktikan bahwa hidangan nabati pun bisa menghadirkan rasa dalam, kompleks, dan memuaskan.

Kita bisa menyajikannya sebagai menu harian maupun sajian spesial yang lebih ramah untuk tubuh, tanpa mengorbankan kelezatan khas rendang yang begitu dicintai.