Resep Praktis Saus Barbeque Homemade Rendah Gula Buatan Sendiri

Fimela.com, Jakarta - Musim memanggang atau sekadar menikmati hidangan bakaran di rumah seringkali identik dengan saus barbeque yang kaya rasa. Namun, saus barbeque kemasan kerap mengandung gula tambahan dan sirup jagung fruktosa tinggi yang kurang ideal bagi kesehatan. Sebagai alternatif yang lebih sehat, saus barbekyu buatan sendiri dengan kadar gula rendah menjadi pilihan menarik.

Membuat saus barbeque di rumah memungkinkan Anda mengontrol jenis dan jumlah pemanis yang digunakan, mulai dari pemanis alami hingga pengganti gula. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan bumbu dan rempah sesuai selera, menciptakan saus yang tidak hanya lezat tetapi juga mendukung gaya hidup sehat. Saus barbeque rumahan umumnya menggunakan bahan dasar tomat, cuka, dan berbagai rempah pilihan.

Keunggulan saus buatan sendiri juga terletak pada absennya pengawet, meskipun ini berarti masa simpannya lebih pendek dibandingkan produk komersial. Saus barbeque rumahan biasanya dapat bertahan sekitar satu hingga dua minggu di lemari es jika disimpan dalam wadah kedap udara. Jika ingin lebih tahan lama, saus dapat dibekukan hingga tiga bulan.

Beberapa resep saus barbeque rendah gula mengandalkan bahan-bahan tradisional seperti pasta tomat, cuka apel, dan rempah-rempah, dengan penyesuaian pada jenis pemanis. Pemanis alami seperti gula kelapa, madu, atau molase hitam seringkali menjadi pilihan untuk menjaga kadar gula tetap terkontrol.

Resep 1

• Resep ini membutuhkan 6 ons pasta tomat, 2 sendok makan cuka apel, 4 sendok makan saus Worcestershire, 2 sendok teh bubuk bawang bombay, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1/2 sendok teh garam, 3 sendok makan gula merah (bisa diganti gula kelapa atau madu), 1/2 cangkir air, dan 1/2 sendok teh paprika (opsional).

• Instruksi Pembuatan

  Campurkan pasta tomat dan air dalam panci di atas kompor dengan api sedang-tinggi hingga mendidih perlahan. Aduk rata, lalu masukkan sisa bahan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan tanpa penutup, aduk sesekali, selama 20 menit atau hingga sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan pemanis atau bumbu jika perlu.

Resep 2

• Bahan-bahan Utama

  Resep ini menggunakan 6 ons pasta tomat, 2 sendok makan cuka apel atau cuka putih, 4 sendok makan saus Worcestershire (Annie's direkomendasikan), 1/2 cangkir air, 1/2 sendok teh bubuk bawang putih, dan 1 sendok makan gula kelapa (sesuaikan atau gunakan gula lain sesuai preferensi).

• Instruksi Pembuatan

  Masukkan semua bahan ke dalam panci. Gunakan pengocok untuk mencampur semua bahan hingga rata. Kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Saus bisa langsung digunakan atau dipindahkan ke toples kaca untuk disimpan di lemari es.

Resep 3

• Bahan-bahan Utama

  Bahan-bahan untuk resep ini meliputi 1 cangkir saus tomat, 2 sendok makan cuka apel, 1 bawang bombay kecil (cincang), 2 siung bawang putih (cincang), 1/4 cangkir molase hitam, 1 sendok teh bubuk cabai, 2 sendok makan saus Worcestershire, 2 sendok makan mustard dijon, 1/4 sendok teh lada hitam giling, 1 1/2 sendok teh liquid hickory smoke, dan 2 sendok makan minyak zaitun atau mentega leleh.

  Molase hitam adalah pemanis alami pilihan yang sangat berkontribusi pada rasa, dan penulis resep tidak menyarankan penggantinya. Resep ini dilabeli sebagai "rendah gula" karena mengandung gula jauh lebih sedikit dibandingkan resep saus BBQ rumahan lainnya, namun bukan berarti "bebas gula".

• Instruksi Pembuatan

  Campurkan semua bahan dalam panci kecil menggunakan blender imersi (atau blender biasa/food processor) dan didihkan perlahan di atas api sedang. Kecilkan api dan didihkan selama 20-30 menit, aduk sesekali. Saus akan mengental saat mendidih.

Resep 4

• Bahan-bahan Utama

  Resep ini menggunakan 2 cangkir saus tomat (disarankan yang rendah gula), 1 cangkir air, 1/2 cangkir cuka apel, 1/3 cangkir gula kelapa (atau gula merah), 1 sendok makan air lemon, 1 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok teh mustard bubuk, 1/2 sendok teh lada, dan 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay.

  Resep saus barbekyu rendah gula ini mengandung sekitar setengah gula dari kebanyakan resep saus BBQ rumahan lainnya. Anda dapat menyesuaikan kadar gula dengan menggunakan hingga dua kali lipat jumlah gula untuk saus yang lebih manis, atau memulai dengan hanya 3 sendok makan gula kelapa/gula merah dan menyesuaikan rasa.

• Instruksi Pembuatan

  Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan. Masak tanpa penutup selama 10-15 menit, aduk secara teratur. Sajikan dan nikmati segera, atau biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.

Resep 5

• Bahan-bahan Utama

  Bahan-bahannya adalah 1 kaleng (29 ons) saus tomat tanpa pemanis, 1/4 cangkir molase hitam tanpa sulfur, 1/8 cangkir madu, 2 sendok makan cuka apel, 2 sendok makan mustard cokelat pedas (periksa label untuk memastikan tidak ada gula), 1 sendok teh garam Kosher, 1 sendok teh lada hitam pecah, 1 sendok teh garam seledri, 1/2 sendok teh bubuk mustard, 1/2 sendok teh jintan, 1/4 sendok teh cabai rawit, 1/2 bawang merah (potong dadu), 2 siung bawang putih (cincang), 1 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan tepung maizena (opsional), dan 1/4 cangkir air dingin (opsional).

• Instruksi Pembuatan

  Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Masukkan bawang merah cincang dan masak hingga sedikit kecoklatan dan benar-benar empuk. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 2-3 menit tambahan. Tuang saus tomat, lalu tambahkan sisa bahan, kecuali tepung maizena dan air. Didihkan lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan tutup panci.

  Jika ingin saus lebih kental, campurkan tepung maizena dan air dingin dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan ke dalam panci.

Resep 6

• Bahan-bahan Utama

  Resep ini menggunakan 1 kaleng (6 ons) pasta tomat, 1/2 cangkir air, 1/3 cangkir cuka apel (organik dengan 'mother' direkomendasikan), 2 sendok makan molase, 1/2 sendok teh bubuk bawang bombay, 1/4 cangkir pengganti gula merah seperti Swerve brown, 1 sendok teh mustard bubuk, 1 sendok teh saus Worcestershire, 1 sendok teh liquid smoke, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh lada, dan 1/2 sendok teh allspice.

  Untuk membuat resep ini keto dan bebas gula, digunakan pengganti gula merah seperti Swerve Brown. Pemanis buah monk atau stevia juga bisa digunakan.

• Waktu Pembuatan

  Setelah 5 menit waktu persiapan dan 15 menit waktu memasak, Anda akan mendapatkan 1 1/2 cangkir saus barbekyu manis dan gurih dalam waktu kurang dari 30 menit.

Bagi Anda yang mencari pilihan bebas gula sepenuhnya, beberapa resep memanfaatkan pemanis alternatif seperti monk fruit, stevia, atau eritritol untuk menciptakan saus barbekyu yang tetap lezat.

Resep 1

• Bahan-bahan Utama

  Resep ini memerlukan 1 kaleng (6 ons) pasta tomat, 6 ons air (gunakan kaleng tomat), 1/3 cangkir cuka apel, 1/4 cangkir pemanis Lakanto Golden Monkfruit, 1/4 cangkir sirup maple Lakanto, 1 sendok makan saus Worcestershire, 1 sendok makan liquid smoke atau tambahan 1 sendok makan paprika asap, 1 sendok makan paprika asap, 1 sendok makan bubuk bawang putih, 1 sendok makan bubuk bawang bombay, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk cabai, dan 1/4-1/2 sendok teh cabai rawit.

• Instruksi Pembuatan

  Campurkan semua bahan dalam panci dan masak dengan api sedang-rendah selama 30 menit hingga kental dan menggelembung. Aduk sering untuk memastikan rasa tercampur rata. Biarkan dingin dan simpan dalam wadah kedap udara hingga 2 minggu di lemari es.

Resep 2

• Bahan-bahan Utama

  Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah 1 cangkir saus tomat (tanpa gula tambahan), 1/4 cangkir cuka apel, 2 sendok makan saus Worcestershire, 2 sendok makan mustard kuning, 1 sendok makan paprika asap, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sendok teh bubuk bawang bombay, 1 sendok teh bubuk cabai, 1/2 sendok teh lada hitam, 1/4 sendok teh garam, 1/4 cangkir air, dan 1 sendok makan pemanis bebas gula (misalnya Stevia atau Erythritol) atau 1 sendok makan madu sebagai pilihan pemanis alami.

• Instruksi Pembuatan

  Gabungkan bahan-bahan: Dalam panci sedang, campurkan saus tomat, cuka apel, saus Worcestershire, dan mustard kuning. Tambahkan bumbu: Masukkan paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay, bubuk cabai, lada hitam, dan garam hingga tercampur rata. Maniskan saus: Tambahkan pemanis bebas gula atau madu. Sesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kemanisan yang diinginkan. Didihkan: Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan perlahan. Kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih sekitar 20 menit, aduk sesekali. Sesuaikan kekentalan: Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, didihkan sedikit lebih lama. Dinginkan dan simpan: Pindahkan saus yang sudah dingin ke toples atau botol bersih dan simpan di lemari es.

Resep 3

• Bahan-bahan Utama

  Resep ini menggunakan 1 cangkir saus tomat bebas gula, 4,5 sendok makan pengganti gula merah Sukrin gold atau pemanis buah monk, 1/2 cangkir air, 1 sendok makan kecap tamari, 1 sendok makan saus Worcestershire, 3 sendok makan cuka apel, 1 sendok makan mustard dijon, 1 sendok teh masing-masing bubuk bawang bombay, bubuk bawang putih, bubuk cabai ancho, 1/4 sendok teh cabai rawit, 1 sendok teh liquid smoke, dan 1 ons bourbon (opsional).

Resep 4

• Bahan-bahan Utama

  Bahan-bahan yang diperlukan adalah 1 kaleng (8 ons) saus tomat, 1 kaleng (8 ons) air, 2 sendok makan pengganti gula merah (Gwen's Nest direkomendasikan), 2 sendok makan mustard siap pakai, 2 sendok makan saus Worcestershire, 1/4 cangkir cuka apel, 1/2 sendok teh garam mineral tinggi, 1/4 sendok teh lada hitam, 1/4 sendok teh saus sriracha, 1 sendok teh liquid smoke, 1/8 sendok teh bubuk bawang putih, 1/8 sendok teh oregano kering, 3 sendok makan bawang bombay (kering cincang), dan 1/4 sendok teh xanthan gum.

• Instruksi Pembuatan

  Campurkan semua bahan kecuali xanthan gum dalam panci kecil dan panaskan sambil dikocok. Biarkan saus sedikit mengental, lalu tambahkan xanthan gum sambil terus dikocok untuk menghindari gumpalan.