Resep Pare Isi Ayam Cincang Kukus yang Lezat dan Tidak Pahit

Fimela.com, Jakarta - Pare isi ayam kukus merupakan hidangan lauk yang memadukan cita rasa khas pare dengan gurihnya adonan daging ayam cincang. Meskipun pare dikenal dengan rasa pahitnya, sajian ini diyakini memiliki beragam khasiat, salah satunya adalah membantu mengendalikan kadar gula darah.

Kombinasi unik ini menjadikan pare isi ayam kukus pilihan menarik untuk menu harian keluarga. Penambahan adonan ayam yang telah dibumbui secara cermat tidak hanya memperkaya nutrisi hidangan, tetapi juga dapat menyeimbangkan dan mengurangi intensitas rasa pahit pare.

Hidangan ini disajikan dengan cara dikukus, dan bisa dinikmati bersama saus kacang atau saus cabai favorit Anda. Berikut ini Fimela.com sajikan resep pare isi ayam cincang kukus yang lezat, Selasa (21/7/2026).

Untuk mendapatkan pare yang lezat dengan rasa pahit yang terkontrol, persiapan awal sangatlah penting. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengolah pare sebelum diisi, memastikan teksturnya tetap renyah dan rasanya lebih nikmat.

• Pembersihan Awal: Mulailah dengan membelah pare menjadi dua bagian, lalu buang bijinya. Setelah itu, cuci bersih pare dan tiriskan. Alternatif lain, Anda bisa memotong pare menjadi 8 bagian, kemudian buang bijinya dan cuci bersih sebelum dikeringkan.
• Proses Peremasan dengan Garam: Salah satu metode efektif untuk mengurangi rasa pahit adalah dengan meremas pare menggunakan garam. Taburkan garam pada pare yang sudah dipotong, remas-remas hingga layu, lalu diamkan selama sekitar 15 menit. Setelah itu, cuci pare sampai bersih dan tiriskan kembali. Proses ini membantu menarik keluar sari pahit dari pare.

Isian ayam cincang adalah kunci kelezatan hidangan ini. Berbagai bumbu dan bahan tambahan dapat digunakan untuk menciptakan adonan yang kaya rasa dan lezat, menyeimbangkan karakter pare yang unik.

Pilihan Daging Ayam

Anda bisa menggunakan 250 gram daging ayam yang dicincang halus, atau 100 gram paha ayam tanpa tulang yang dicincang, bahkan 150 gram ayam fillet cincang. Jika menggunakan paha ayam, cuci bersih, keringkan, potong tipis-tipis, lalu cincang hingga halus.

Bumbu Dasar Adonan

• Untuk bumbu, siapkan 2 siung bawang putih cincang halus
• 1 batang daun bawang iris halus (atau 5 lembar daun bawang dipotong kecil)
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan kaldu ayam atau jamur
• 1 sendok teh garam

Variasi Bumbu Tambahan

Beberapa resep menyarankan penambahan 2 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh tepung tapioka, dan 1 sendok teh saus tiram. Anda juga bisa memasukkan 1/3 batang wortel yang dipotong kotak-kotak kecil atau 1 buah wortel parut kasar.

Cara Mencampur Adonan

Campurkan semua bahan isian yang telah disiapkan hingga menyatu dengan rata. Jika menggunakan bumbu tambahan, masukkan merica, garam, gula, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan tepung tapioka ke dalam daging ayam cincang, lalu aduk rata.

Setelah itu, masukkan irisan wortel dan daun bawang, aduk kembali hingga semua tercampur merata. Bisa juga mencampur ayam dengan wortel parut, 1/2 bungkus bumbu instan (60 gr), dan 1/4 sendok teh garam hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.

Setelah pare dan adonan isian siap, langkah selanjutnya adalah menggabungkan keduanya dan mengukusnya hingga matang. Proses ini akan menghasilkan hidangan yang empuk dan juicy.

• Mengisi Pare: Ambil setiap belahan pare yang sudah disiapkan, lalu isi dengan adonan ayam cincang. Tekan bagian pinggirnya hingga adonan merekat dan tidak mudah lepas.
• Pengukusan: Susun pare yang sudah diisi adonan ke dalam wadah tahan panas. Kukus dalam kukusan yang sudah panas selama 30 menit atau hingga pare dan isian ayam matang sempurna. Sebagai alternatif, beberapa resep menyarankan mengukus selama 15 menit setelah air dalam kukusan mendidih.
• Penyajian: Setelah matang, angkat pare isi ayam kukus dan sajikan selagi hangat. Hidangan ini sangat nikmat disantap dengan saus favorit Anda, seperti saus kacang atau saus cabai.

Memilih pare yang tepat dan mengetahui cara penyajian yang bervariasi dapat meningkatkan pengalaman menikmati hidangan ini. Pertimbangkan tips berikut untuk hasil terbaik.

• Pemilihan Pare: Pilihlah pare jenis gelatik atau pare kecil yang segar dan tidak terlalu tua. Pare berukuran kecil cenderung memiliki tekstur yang lebih renyah dan segar, meskipun rasanya mungkin sedikit lebih pahit dibandingkan pare besar. Pare yang masih muda namun tidak terlalu muda dengan warna hijau segar juga disarankan untuk mengurangi rasa pahitnya.
• Variasi Penyajian: Selain saus kacang atau saus cabai, pare isi ayam kukus juga dapat dinikmati sebagai pelengkap hidangan lain atau bahkan diolah lebih lanjut menjadi balado atau gulai, seperti yang disebutkan dalam beberapa variasi resep.

Apa manfaat utama mengonsumsi pare isi ayam kukus?

Pare isi ayam kukus adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat. Pare dikenal memiliki khasiat untuk membantu mengendalikan kadar gula darah, serta kaya akan vitamin dan mineral. Kombinasi dengan daging ayam cincang menambah asupan protein dan nutrisi, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan bergizi.

Bagaimana cara mengurangi rasa pahit pada pare?

Ada beberapa cara efektif untuk mengurangi rasa pahit pare. Salah satu metode populer adalah dengan membelah pare, membuang bijinya, lalu meremasnya dengan garam. Setelah diremas dan didiamkan selama sekitar 15 menit, pare dicuci bersih hingga tiris. Proses ini membantu mengeluarkan sari pahit dari pare.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus pare isi ayam?

Waktu pengukusan pare isi ayam dapat bervariasi. Umumnya, hidangan ini dikukus dalam kukusan panas selama sekitar 30 menit atau hingga pare dan isian ayam matang sempurna. Namun, ada juga resep yang menyarankan pengukusan selama 15 menit setelah air dalam kukusan mendidih.