Cara Membuat Dessert Peach Gum, Resep Simpel untuk Sajian Lezat yang Kaya Manfaat

Fimela.com, Jakarta - Dessert peach gum telah menjadi pilihan populer sebagai hidangan penutup, terutama di Asia, berkat teksturnya yang kenyal dan beragam manfaat kesehatannya. Hidangan ini dibuat dari getah pohon persik yang telah dikeringkan, kemudian diolah menjadi sajian manis yang menyegarkan. Memahami cara membuat dessert peach gum dapat menjadi langkah awal untuk menikmati kelezatan sekaligus khasiatnya di rumah. 

Peach gum, yang juga dikenal sebagai "taojiao" dalam pengobatan tradisional Tiongkok (TCM), merupakan resin alami yang dikeluarkan oleh pohon persik. Getah ini akan mengering menjadi kristal padat menyerupai amber. Secara tradisional, peach gum telah digunakan selama berabad-abad sebagai bahan makanan dalam hidangan penutup manis dan sup gurih. Penggunaannya dipercaya dapat menutrisi cairan tubuh, meningkatkan kilau kulit, dan mendukung kesehatan secara keseluruhan.

Peach gum umumnya dijual dalam bentuk kering dan memerlukan proses perendaman selama beberapa jam sebelum dimasak. Setelah direndam semalaman, peach gum akan mengembang sempurna dan berubah menjadi jeli yang lembut serta kenyal, siap untuk diolah menjadi hidangan penutup yang lezat.  Di bawah ini akan dipaparkan cara membuat dessert peach gum, dilansir fimela.com dari berbagai sumber, Selasa (18/8/2026).

Bagi banyak orang yang mencari hidangan penutup sehat dan menyegarkan, cara membuat dessert peach gum menjadi topik yang menarik. Selain kelezatannya, peach gum juga memiliki beragam manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh. Kandungan nutrisi di dalamnya meliputi polisakarida, asam amino, dan antioksidan yang berperan penting dalam potensi manfaat kesehatannya. 

Salah satu manfaat yang paling dikenal adalah kemampuannya memelihara kesehatan kulit. Peach gum sering disebut sebagai "kolagen nabati" dan dikaitkan dengan peningkatan hidrasi serta elastisitas kulit. Antioksidan seperti polifenol dalam peach gum juga melindungi sel-sel kulit dari kerusakan akibat radikal bebas, sekaligus berkontribusi pada sifat anti-penuaan. 

Selain itu, kandungan serat dalam peach gum bermanfaat untuk mendukung kesehatan pencernaan, membantu memperlancar proses pencernaan, dan mencegah sembelit. Polisakarida pada peach gum juga dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin, sehingga berpotensi menurunkan risiko diabetes. Peach gum juga mengandung berbagai jenis asam amino, termasuk glisin, yang membantu meningkatkan produksi kolagen dalam tubuh, penting untuk kesehatan sendi dan otot. Kandungan karbohidrat yang cukup tinggi menjadikan peach gum sebagai sumber energi yang baik. Peach gum juga memiliki kemampuan menyerap air dalam jumlah besar, membantu menjaga tubuh tetap terhidrasi. 

Meski demikian, konsumsi peach gum tidak disarankan untuk ibu hamil karena dapat memengaruhi perkembangan bayi dalam kandungan. Penting untuk selalu berkonsultasi dengan dokter untuk memastikan keamanan konsumsi peach gum sesuai kondisi kesehatan. 

 Untuk memulai petualangan kuliner dalam cara membuat dessert peach gum, persiapkan bahan-bahan berikut. Resep ini dapat bervariasi, namun bahan-bahan dasar umumnya meliputi komponen-komponen yang akan memberikan tekstur dan rasa khas. 

• Peach gum kering: 30-50 gram (sebelum direndam) atau 100 gram.
• Jamur es (snow fungus/white fungus): 1 bonggol atau 15 gram.
• Kurma merah (angco)3: 0 gram atau 100 gram.
• Biji teratai; 20 gram atau 25 gram.
• Longan kering (kelengkeng kering): 20 gram atau 30 gram.
• Goji berry (wolfberries): 10 gram atau 25 gram.
• Gula batu atau gula pasir: Secukupnya, sesuai selera.
• Air: 2-3 liter.
• Daun pandan: Opsional
• Lily bulb: Opsional, 15 gram.

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat dessert peach gum yang lezat dan menyehatkan: 

1. Rendam Peach Gum:

• Rendam peach gum kering dalam air yang banyak selama 8-12 jam atau semalaman hingga mengembang sempurna.
• Setelah mengembang, bersihkan kotoran hitam atau serpihan kulit pohon yang mungkin menempel, lalu bilas hingga benar-benar bersih.

2. Rendam Bahan Lain:

• Rendam jamur es selama 1 jam hingga melunak, kemudian gunting bagian luarnya yang merumbai dan buang bagian bonggolnya.
• Rendam biji teratai dalam air minum selama 30 menit, dan rendam kurma merah selama 5 menit, belah dua, lalu buang bijinya.

3. Rebus Bahan:

• Didihkan 2-3 liter air dalam panci besar.
• Masukkan peach gum yang sudah bersih ke dalam air rebusan.
• Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga peach gum menjadi bening dan lembut, sekitar 30-40 menit.
• Selanjutnya, tambahkan jamur es, kurma merah, biji teratai, longan kering, dan goji berry.
• Masak selama beberapa menit hingga semua bahan matang dan rasa tercampur baik.
• Tambahkan gula batu atau gula pasir sesuai selera, dan jika menggunakan daun pandan, masukkan pada tahap ini.

4. Penyajian

• Matikan api setelah semua bahan matang dan rasa meresap.
• Dessert peach gum dapat disajikan hangat atau dingin.
• Untuk penyajian dingin, Anda bisa menambahkan es batu. Dessert ini dapat bertahan di dalam kulkas hingga 7 hari.

Beberapa tips tambahan dapat membantu Anda menyempurnakan dessert peach gum. Pilihlah peach gum berkualitas yang berlabel khusus masakan (food-grade) dan memiliki warna bening atau amber, karena yang lebih bening biasanya lebih bersih. Gunakan air minum suhu ruangan untuk merendam bahan-bahan, bukan air panas. Hindari menambahkan terlalu banyak gula agar tidak menutupi rasa asli dan manfaat kesehatan peach gum yang ringan. Anda juga bisa menambahkan variasi bahan lain seperti biji selasih, chia seed, atau buah-buahan segar seperti mangga, stroberi, atau kiwi untuk menambah variasi rasa dan tekstur. 

1. Apa itu peach gum?

Peach gum adalah resin alami yang disekresikan dari pohon persik, mengering menjadi kristal padat, dan digunakan sebagai bahan makanan dalam hidangan penutup.

2. Mengapa peach gum perlu direndam sebelum dimasak?

Peach gum dijual dalam bentuk kering dan perlu direndam selama 8-12 jam agar mengembang serta menjadi lembut dan kenyal sebelum dimasak.

3. Apa saja manfaat kesehatan utama dari peach gum?

Manfaat utama peach gum meliputi memelihara kesehatan kulit, mendukung kesehatan pencernaan, menurunkan kadar gula darah, meningkatkan massa otot dan kesehatan sendi, serta sebagai sumber antioksidan.

4. Siapa yang tidak disarankan mengonsumsi peach gum?

Ibu hamil tidak disarankan mengonsumsi peach gum karena dapat memengaruhi perkembangan bayi dalam kandungan.

5. Apa kunci keberhasilan membuat ginger milk pudding?

Kunci keberhasilan ginger milk pudding adalah menggunakan jahe tua untuk sari jahe dan memanaskan susu hingga suhu yang tepat (sekitar 68-70°C) tanpa mendidih, lalu menuangkannya ke sari jahe tanpa diaduk.