Resep Dori Saus Tartar dengan Bahan Praktis di Rumah, Rasanya Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta - Ikan dori bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis karena dagingnya lembut dan rasanya cenderung ringan. Teksturnya juga cocok dipadukan dengan saus tartar yang memiliki rasa gurih, sedikit asam, dan creamy.

Tidak perlu menggunakan terlalu banyak bahan untuk membuat hidangan ini. Fillet dori dapat dibumbui sederhana, kemudian dilapisi tepung dan digoreng hingga matang serta bagian luarnya terasa renyah.

Saus tartarnya pun bisa dibuat sendiri menggunakan bahan yang mudah ditemukan di rumah. Memanfaatkan perpaduan ikan yang gurih dan saus creamy, menu ini cocok disajikan sebagai lauk maupun hidangan santai bersama keluarga. Berikut resepnya, dihadirkan Fimela.com dari berbagai sumber, Senin (28/9).

Untuk membuat dori saus tartar, gunakan fillet ikan dori yang masih segar atau sudah dicairkan dengan benar jika menggunakan produk beku. Pastikan ikan tidak berbau menyengat dan kondisinya masih baik sebelum diolah.

Bahan pelapis dapat dibuat sederhana dari tepung terigu dan tepung maizena agar bagian luar ikan terasa renyah. Tambahkan telur sebagai perekat sebelum ikan dilapisi tepung.

Sementara itu, saus tartar dapat dibuat dari mayones, acar timun yang dicincang halus, air perasan lemon, dan sedikit lada. Jika menyukai rasa yang lebih segar, tambahkan bawang bombai cincang dalam jumlah secukupnya.

Bahan

Bahan ikan:

• 400 gram fillet ikan dori

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh lada bubuk

• 1 siung bawang putih, haluskan

• 1 butir telur, kocok lepas

• 5 sendok makan tepung terigu

• 2 sendok makan tepung maizena

• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus tartar:

• 5 sendok makan mayones

• 1 sendok makan acar timun, cincang halus

• 1 sendok teh air perasan lemon

• 1 sendok makan bawang bombai, cincang halus

• 1/4 sendok teh lada bubuk

• Sejumput garam jika diperlukan

Cara Membuat

1. Jika menggunakan dori beku, cairkan di dalam kulkas hingga teksturnya kembali lunak. Tiriskan dan keringkan permukaan ikan menggunakan tisu dapur agar tidak terlalu basah.

2. Potong fillet menjadi beberapa bagian sesuai selera, lalu lumuri dengan garam, lada, dan bawang putih. Diamkan sekitar 10–15 menit di dalam kulkas.

3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah. Siapkan telur kocok di wadah lainnya.

4. Celupkan potongan dori ke dalam telur, lalu balurkan ke campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup.

5. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Goreng dori hingga bagian luarnya berwarna kuning keemasan dan bagian dalamnya matang sempurna. Jangan menggunakan api terlalu besar agar lapisan tepung tidak cepat gosong sementara ikan belum matang.

6. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

7. Untuk membuat saus, campurkan mayones, acar timun, air lemon, bawang bombai, dan lada. Aduk hingga rata, lalu koreksi rasa. Tambahkan sedikit garam jika diperlukan.

8. Sajikan dori selagi hangat bersama saus tartar.

Sebelum dibumbui, permukaan dori sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu. Ikan yang terlalu basah dapat membuat lapisan tepung lebih mudah terlepas dan hasil akhirnya kurang renyah.

Gunakan api sedang saat menggoreng dan jangan memasukkan terlalu banyak potongan ikan sekaligus. Wajan yang terlalu penuh dapat membuat suhu minyak turun sehingga lapisan tepung lebih banyak menyerap minyak.

Dori sebaiknya digoreng sampai bagian tengahnya benar-benar matang. Untuk keamanan pangan, ikan perlu mencapai suhu internal sekitar 63°C atau sampai dagingnya tidak lagi tampak mentah dan mudah terurai saat diperiksa dengan garpu.

Rasa saus tartar bisa disesuaikan dengan selera tanpa membutuhkan banyak tambahan bahan. Acar timun memberikan rasa asam dan tekstur renyah, sedangkan air lemon membantu membuat rasa mayones terasa lebih segar.

Jika ingin tekstur saus lebih halus, cincang acar timun dan bawang bombai hingga sangat kecil. Sebaliknya, potongan yang sedikit lebih besar akan memberikan sensasi renyah ketika disantap bersama dori.

Saus tartar sebaiknya disimpan di dalam kulkas jika belum langsung digunakan. Gunakan bahan yang masih baik dan jangan membiarkan saus berbahan mayones berada pada suhu ruang terlalu lama.

Dori saus tartar paling nikmat disajikan segera setelah ikan selesai digoreng. Tekstur luar yang renyah akan memberikan kontras dengan daging ikan yang lembut dan saus tartar yang creamy.

Menu ini dapat dilengkapi dengan kentang goreng, salad sayuran, atau sayuran kukus agar sajian lebih lengkap. Untuk hidangan rumahan, nasi hangat juga tetap bisa menjadi pendamping yang sederhana.

Sajikan saus tartar di dalam wadah kecil atau tuangkan secukupnya di atas dori. Dengan begitu, bagian ikan yang renyah tetap terjaga dan saus bisa ditambahkan sesuai selera saat disantap.