Resep Asinan Mangga Muda Pedas Manis, Segar Dinikmati saat Cuaca Panas

Fimela.com, Jakarta - Resep asinan mangga muda memang segar dinikmati saat cuaca panas. Perpaduan mangga muda, cabai, gula, dan kuah menghasilkan asinan dengan rasa yang masam dan mendinginkan tenggorokan.

Saat cuaca panas, asinan mangga bisa disajikan dalam keadaan dingin setelah disimpan di kulkas. Bahan-bahannya juga mudah ditemukan di pasar atau toko sayur, sehingga Bunda tidak perlu menyiapkan banyak bahan untuk membuatnya.

Cara membuat asinan mangga muda cukup sederhana, mulai dari menyiapkan buah hingga meracik kuah pedas manis. Lantas, apa saja bahan yang diperlukan dan bagaimana langkah membuatnya? Yuk, Bun, bikin bareng Fimela, dirangkum, Senin (12/10).

Untuk membuat asinan mangga, Bunda bisa memilih mangga muda yang daging buahnya masih keras. Jenis mangga ini bisa dipotong dan dicampur dengan kuah tanpa mudah hancur saat diaduk.

Berikut bahan yang perlu disiapkan untuk sekitar 3–4 porsi:

• 2 buah mangga muda ukuran sedang
• 500 ml air
• 5 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit, atau sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm cuka makan, jika suka

Bunda bisa mengurangi jumlah cabai untuk rasa pedas yang lebih ringan. Takaran gula juga bisa disesuaikan dengan tingkat keasaman mangga agar perpaduan rasanya sesuai selera.

Langkah pertama, cuci mangga di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel pada kulitnya. Setelah itu, kupas kulit mangga dan pisahkan dari bijinya.

Iris daging mangga menjadi bentuk memanjang atau tipis sesuai selera. Usahakan ukuran potongannya tidak terlalu berbeda agar bumbu bisa melapisi setiap bagian secara merata.

Masukkan potongan mangga ke dalam wadah bersih, lalu sisihkan sambil menyiapkan kuah. Jika mangga mengeluarkan banyak getah, Bunda bisa membilasnya kembali dan meniriskannya sebelum dicampur dengan bumbu.

Kuah menjadi bagian yang menentukan perpaduan rasa dalam asinan mangga. Bunda bisa meraciknya menggunakan gula, garam, cabai, dan sedikit bahan asam agar rasanya tidak didominasi satu bahan saja.

Ikuti langkah berikut untuk membuat kuahnya:

1. Haluskan cabai merah keriting dan cabai rawit menggunakan sedikit air.
2. Rebus 500 ml air bersama cabai yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan garam.
3. Aduk hingga gula larut, lalu matikan api dan biarkan kuah mencapai suhu ruang.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan cuka jika digunakan, kemudian aduk hingga tercampur.
5. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa manis, pedas, serta asam sebelum dicampurkan dengan mangga.

Bunda sebaiknya tidak langsung menambahkan banyak gula atau cabai sekaligus. Masukkan sedikit demi sedikit agar rasa kuah bisa diatur sebelum menyatu dengan buah.

Setelah kuah tidak panas, tuangkan ke dalam wadah berisi potongan mangga. Aduk perlahan sampai seluruh bagian buah terkena kuah, kemudian tutup wadah agar isinya tidak terpapar udara secara langsung.

Simpan asinan di dalam kulkas selama sekitar 1–2 jam agar bumbu meresap ke dalam potongan mangga. Jika ingin rasa yang lebih menyatu, Bunda bisa menyimpannya beberapa jam lebih lama selama tetap berada dalam wadah tertutup dan bersih.

Sebelum disajikan, aduk kembali asinan agar kuah melapisi potongan buah secara merata. Gunakan sendok bersih saat mengambil asinan dan segera masukkan kembali ke kulkas jika belum habis dikonsumsi.

Bunda bisa menyajikan asinan mangga muda dalam mangkuk kecil sebagai camilan di rumah. Jika ingin menambah rasa asam, gunakan sedikit air jeruk nipis saat kuah sudah tidak panas, lalu cicipi kembali sebelum disajikan.

Untuk menjaga rasa dan kondisi buah, simpan asinan dalam wadah tertutup di kulkas dan hindari membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Gunakan mangga yang masih layak konsumsi serta wadah dan peralatan yang bersih selama proses pembuatan.

Jika ingin membuat asinan dalam jumlah lebih banyak, Bunda bisa menyesuaikan takaran bahan secara seimbang. Namun, sebaiknya buat secukupnya agar buah tetap memiliki tekstur yang diinginkan ketika disantap.

1. Apakah mangga muda harus direndam sebelum dibuat asinan?

Tidak harus. Mangga bisa langsung dicampur dengan kuah setelah dicuci dan dipotong. Perendaman dapat dilakukan sesuai kebutuhan jika Bunda ingin mengurangi getah atau menyesuaikan tekstur buah.

2. Berapa lama asinan mangga perlu disimpan di kulkas?

Sekitar 1–2 jam bisa digunakan sebagai waktu awal agar bumbu meresap. Bunda juga bisa menyimpannya lebih lama di kulkas sesuai selera, selama menggunakan wadah bersih dan tertutup.

3. Bagaimana cara membuat asinan mangga agar tidak terlalu asam?

Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu cicipi kuahnya. Sesuaikan takaran dengan tingkat keasaman mangga yang digunakan.

4. Apakah asinan mangga bisa dibuat tanpa cuka?

Bisa. Bunda dapat menggunakan air jeruk nipis untuk memberi rasa asam atau tidak menambahkan bahan asam tambahan jika mangga sudah cukup asam.

5. Mangga apa yang cocok untuk dibuat asinan?

Pilih mangga muda yang dagingnya masih keras dan belum terlalu matang. Mangga dengan tekstur tersebut lebih mudah dipotong dan tidak cepat hancur saat dicampur dengan kuah.