Cara Masak Sayur Eceng Gondok, Hasilnya Enak dan Aman Jika Diolah Begini

Fimela.com, Jakarta - Sayur eceng gondok ternyata bisa diolah menjadi tumisan dengan rasa yang gurih dan lezat loh, Bunda. Teksturnya mirip batang talas yang sedikit renyah namun ada sensasi lembut lunaknya seperti genjer.

Ketika ditumis atau disayur santan, rasa ringan namun berbumbu cukup mendominasi di lidah. Nikmatnya, olahan ini disantap dengan nasi hangat dan lauk tambahan seperti ayam goreng atau tempe tahu.

Oleh karena itu, olahan sayur eceng gondok bisa jadi alternatif menu rumahan yang sehat dan mudah diolah. Begini langkah-langkah membuatnya, dihadirkan Fimela, Senin (19/10).

Sebelum memasak, Bunda perlu memastikan bagian tanaman yang digunakan memang diperuntukkan bagi konsumsi manusia. 

Pilih bahan dari pemasok yang bisa menjelaskan asal budidaya dan kelayakannya untuk pangan. Jika asal tanaman tidak diketahui, sebaiknya jangan menggunakannya untuk memasak. Namun begitu, eceng gondok juga memiliki manfaat seperti meredakan maagh, menurunkan berat badan dan meredakan nyeri gigi.

Masyarakat di sekitar danau umumnya memanfaatkan batang dan daun dari eceng gondok untuk dikonsumsi menjadi masakan. Yang terpenting adalah saat mencuci untuk membuang kotoran dan getah serta proses memasaknya sehingga aman dikonsumsi.

Resep ini menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai sebagai bumbu utama. Perpaduan tersebut bisa memberikan rasa pada tumisan tanpa membutuhkan banyak bahan tambahan.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan meliputi:

• Bagian batang muda atau daun muda eceng gondok yang telah dipastikan layak untuk pangan.
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya
• Jumlah bahan bisa disesuaikan dengan porsi yang ingin dibuat.
• Pastikan seluruh bumbu dan peralatan sudah disiapkan sebelum mulai memasak agar prosesnya berjalan lancar.

Seperti disinggung sebelumnya, eceng gondok yang akan dimasak perlu dicuci dengan baik dan bersih. Ginakan air bersih yang mengalir agar kotoran dan getah bersih sempurna, serta tidak ada parasit yang menempel.

Hindari menggunakan tanaman yang dipetik dari sungai, selokan, atau perairan yang kualitas airnya tidak diketahui. Tanaman dari lingkungan tersebut berisiko terpapar limbah atau pencemar yang tidak terlihat.

Perlu diingat, mencuci bahan tidak menjamin seluruh pencemar yang sudah diserap tanaman bisa hilang. Karena itu, daun dan batang yang sudah dibersihkan perlu direbus dengan tambahan garam beberapa sendok makan untuk menghilangkan getah. Proses ini diharuskan selama 2 jam sampai lunak.

Setelah bahan siap, iris bawang merah, bawang putih, dan cabai sesuai kebutuhan. Potongan bumbu bisa dibuat seragam agar mudah tercampur saat ditumis.

Panaskan minyak goreng di wajan, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk hingga harum sebelum menambahkan cabai agar bumbu menyatu saat dimasak bersama sayuran.

Bunda bisa mengurangi jumlah cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas. Pada tahap ini, belum perlu memasukkan eceng gondok karena bumbu perlu ditumis terlebih dahulu.

Setelah bumbu ditumis, masukkan bahan yang sudah disiapkan sesuai petunjuk pengolahan. Aduk bersama bumbu, tambahkan sedikit air jika diperlukan, lalu masak hingga matang sesuai petunjuk untuk bahan tersebut.

Langkah memasaknya sebagai berikut:

1. Masukkan eceng gondok yang sudah dicuci bersih dan direbus 2 jam tadi ke dalam wajan.
2. Aduk perlahan agar bahan tercampur dengan bumbu.
3. Tambahkan garam dan gula sesuai takaran.
4. Tuangkan sedikit air jika tumisan terlalu kering.
5. Masak sampai matang sesuai petunjuk pengolahan, kemudian angkat.
6. Jangan menentukan keamanan masakan hanya dari perubahan warna atau tekstur karena pencemar tertentu tidak bisa diketahui melalui pengamatan biasa.
7. Jika kelayakan bahan belum bisa dipastikan, jangan menyajikannya untuk keluarga.

Sebelum menyajikan tumisan, pastikan bahan berasal dari budidaya yang terkontrol dan dinyatakan layak untuk pangan. Pencemar yang diserap tanaman tidak selalu hilang melalui pencucian atau pemasakan, sehingga asal bahan tetap menjadi hal utama yang perlu diperhatikan.

Berikut hal yang perlu Bunda perhatikan:

1. Pilih bahan dari pemasok yang bisa menjelaskan asal dan kelayakannya untuk pangan.
2. Hindari eceng gondok dari sungai, selokan, atau perairan yang kualitas airnya tidak diketahui.
3. Gunakan air bersih untuk menyiapkan bahan dan mencuci peralatan.
4. Jangan mengandalkan perebusan atau penumisan untuk menghilangkan semua pencemar.
5. Ganti bahan dengan kangkung atau sawi jika keamanan eceng gondok belum bisa dipastikan.
6. Langkah tersebut membantu mengurangi risiko dari bahan yang tidak diketahui asalnya.
7. Bumbu dan proses memasak tidak bisa menjamin tanaman yang tercemar menjadi aman untuk dikonsumsi.

Tumis sayur eceng gondok bisa disajikan sebagai pendamping nasi. Bunda bisa memadukannya dengan lauk seperti telur atau tempe untuk melengkapi menu makan.

Sajikan masakan setelah selesai dimasak dan hindari membiarkannya terlalu lama pada suhu ruang. Simpan sisa makanan dengan cara yang sesuai untuk menjaga keamanan pangan.

Bagi Sahabat Fimela, Pastikan kelayakan tanaman terlebih dahulu, sebab bumbu dan proses memasak tidak bisa menjamin eceng gondok yang tercemar menjadi aman untuk dimakan.

1. Apakah eceng gondok bisa dimakan?

Eceng gondok tidak boleh langsung dikonsumsi tanpa mencuci dan merebusnya dengan air garam selama 2 jam.

2. Bagian eceng gondok mana yang bisa dimasak?

Gunakan bagian yang dinyatakan layak untuk pangan seperti batang muda dan daun muda.

3. Bagaimana cara membersihkan eceng gondok sebelum dimasak?

Gunakan air bersih yang mengalir dan ikuti petunjuk pengolahan. 

4. Apakah eceng gondok dari sungai aman dimakan?

Hindari mengonsumsinya jika kualitas air dan kemungkinan paparan pencemar tidak diketahui.

5. Bagaimana cara memasak eceng gondok?

Jika bahannya sudah dipastikan layak untuk pangan, eceng gondok bisa dimasak mengikuti petunjuk pengolahan yang sesuai, misalnya sebagai tumisan dengan bawang dan cabai.