Classic Onion Soup

Bila selama ini Anda hanya menikmati hidangan Prancis di restoran ternama, sekarang bisa mencoba membuatnya sendiri. Inilah resep andalah restoran Prancis terkenal, Lyon-Hotel Mandarin Oriental Jakarta.

Untuk 4 porsi

Bahan:

500 gr bawang bombay, iris tipis

1 liter air kaldu ayam

500 ml dry white wine

50 gr butter

Garam secukupnya

1 batang bouquet garni (thyme, bay leaf, dan daun bawang)

Roti Kering:

Roti baguette, potong setebal 2 cm

Minyak zaitun secukupnya

Comte cheese, parut secukupnya

Cara membuat:

Roti kering

1. Panaskan oven.
2. Oleskan kedua sisi baguette dengan minyak zaitun, lalu panggang dalam oven hingga berwarna keemasan.

Sup

1. Cairkan butter menggunakan panci besar di atas api sedang, masukkan bawang bombay hingga layu dan berwarna keemasan (tidak cokelat). Aduk dan tumis dengan api kecil sebentar, hingga mengental.
2. Campur tumisan dengan white wine, air kaldu ayam dan bouquet garni

Penyajian

1. Siapkan 6 mangkuk tahan panas, tuangkan sup panas ke masing-masing mangkuk, lalu masukkan sepotong baguette ke setiap mangkuknya.
2. Taburi keju di atas setiap mangkuk hingga menutupi seluruh bagian, lalu panggang dalam oven hingga keju berwarna kecokelatan. Angkat, lalu sajikan.

*Anda juga bisa menyajikan roti secara terpisah. [initial]

Source: GoodHouseKeeping, Edisi November 2012, Halaman 111