Resep Gorengan Kambing Ibu Yoyo; Unik, Enak, Pas Buat Idul Adha

Nama masakan ini sudah akrab dengan kamu yang tinggal di wilayah Puderanan, Jakarta Selatan. Rumah makan penyajinya juga sudah ternama sejak tahun 1970-an sebagai penyedia nasi ulam dan nasi uduk nan lezat.

Tapi kini mereka bersedia membagikan resepnya pada kamu, Ladies. Sebab, ini bertepatan dengan pekan sebelum Idul Adha 2017 di mana daging kurban dalam bentuk kambing akan banyak ditemui.

"Gorengan kambing ini mirip dengan gulai tapi dijajakan di atas penggorengan dengan pengolahan yang berbeda," ujar perwakilan Gorengan Kambing Ibu Yoyo saat ditemui dalam 'Berkah Lezat Bango, Berbagi Kehangatan Idul Adha Melalui Ragam Hidangan Kambing Otentik' di bilangan Menteng, Jakarta Pusat, pekan lalu.

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing

2 kg jeroan kambing

2 buah kelapa sayur parut tidak dikupas

½ kg cabe merah besar

½ kg cabe merah keriting

2 buah gula kelapa

2 sdm lada

Kecap manis Bango, secukupnya

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 siung lengkuas

2 siung jahe

2 sdm ketumbar

2 sdm jinten

1 buah kayu manis

1 buah pala

1 sdm klabet

1 ons kemiri

2 sdm garam

4 sdt penyedap

Cara memasak:

•Sangrai bumbu lalu tumbuk hingga halus

•Peras kelapa lalu ambil santannya

•Kukus cabai merah besar dan cabai keriting, lalu tumbuk hingga halus

•Cuci daging dan jeroan kambing hingga bersih, kemudian rebus hingga matang

•Masukkan gula kelapa, irisan bawang merah, kecap manis Bango, lada halus, garam dan bumbu penyedap ke dalam air rebusan daging. Rebus daging hingga tercium aroma matang