Resep Gulai Lidah Sapi Kuah Kental

Fimela.com, Jakarta Pernah mencoba makan lidah sapi? Jika suka dengan teksturnya yang kenyal dan berdaging, maka tak ada salahnya mengolah sendiri lidah sapi di rumah jika kebetulan menemukannya di pasar. Salah satu resep yang bisa dicoba adalah gulai lidah sapi yang enak berikut ini.

Bahan:

• 1 kg lidah sapi
• 700 ml santan cair

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan hingga agak hancur
• 2 batang serai, memarkan
• gula garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan, sangrai
• 1 sdm gula jawa, sisir
• 4 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

1. Rebus lidah sapi dengan garam secukupnya hingga terlepas dari kotorannya. Tiriskan dan kuliti bagian atas lidah sapi yang ada lapisan putihnya. Presto lidah sapi kurang lebih 20 menit hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan semua bumbu kasar, termasuk gula dan garam secukupnya. Masak bumbu hingga matang.
3. Tuang santan dan aduk hingga agak mendidih. Masukkan lidah sapi dan masak agak lama hingga santan berkurang atau mengental.
4. Tes rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya hingga sesuai selera.

Sakjikan gula lidah sapi selagi hangat dengan taburan bawang merah.