Menu Ramadan Hari Ini: Soto Betawi, Serabi Pandan & Tumis Keciwis Ikan Asin

Bahan:

• 100 gr tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 300 ml santan kental
• 3 sdm air perasan daun pandan suji
• 2 lembar daun pandan wangi, ikat simpul
• 25 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdm ragi instan
• 1/4 sdt baking soda
• sejumput garam

Kuah kinca:

• 200 ml santan kental
• 2 sdm gula jawa, sisir
• 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
• sejumput garam

Cara membuat:

1. Hangatkan santan dan masukkan daun pandan. Aduk-aduk agar tidak mendidih dan pecah. Matikan api ketika santan sudah matang.
2. Campurkan tepung, gula pasir, vanili, ragi, garam dan baking soda.
3. Tuangkan santan 300 ml sambil diaduk rata.
4. Diamkan selama 1 jam lebih atau hingga berbusa.
5. Panaskan teflon kecil atau cetakan serabi dengan api kecil.
6. Tuang satu sendok sayur untuk membuat serabi. Ratakan dan tutup. Masak hingga matang dan timbul lubang-lubang. Tanda sudah matang. Angkat.
7. Untuk membuat sausnya, masak santan dan masukkan semua bahan kecuali maizena. Tunggu hingga mendidih, tuang maizena dan aduk hingga mengental dan matang.
8. Serabi pandan siap disajikan dengan kuah kinca hangat.

Bahan:

• 300 gr keciwis, cuci dan potong-potong
• 100 gr ikan asin jambal, potong-potong dan goreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai rawit, potong-potong
• 1 sdm gula pasirair dan minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus keciwis sebentar hingga agak layu. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan cabai dan tumis sebentar.
3. Masukkan cuciwis dan ikan asin jambal, masukkan gula secukupnya dan tumis hingga bumbu merata.
4. Tumis keciwis siap sajikan dan dinikmati bersama nasi.

Itu dia sekian menu Ramadan hari ini yang bisa dicoba dibuat di rumah, Sahabat Fimela. Selamat memasak!

#GrowFearless with FIMELA