Menu Ramadan Hari Ini: Ayam Balado Rica, Es Daluman Santan & Tumis Telur Puyuh

Fimela.com, Jakarta Selalu ada cara menyajikan menu spesial setiap harinya agar tak bosan. Mulai dari resep ayam hingga telur, seperti sekian resep Ramadan berikut ini.

Menu Buka: Ayam Balado Rica Pedas

Bahan:

• 1/2 kg daging ayam (potong sesuai selera)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar (buang isi)
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Merica bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus seperti bawang merah, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit dan kemiri.Tumis bumbu hingga aromanya harum, tambahkan garam, gula dan merica bubuk secukupnya.
2. Setelah bumbu harum, masukkan air kira-kira 200 ml.Tambahkan jahe, lengkuas dan batang serai, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daging ayam ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga air menyusut atau asam dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
5. Koreksi rasa, pastikan daging ikan matang sempurna dan bumbu meresap.
6. Jika ayam balado rica pedas airnya sudah menyusut dan matang, segera angkat.
7. Ayam balado rica ini akan sangat lezat jika disajikan bersama nasi putih hangat.

Bahan-Bahan:

• 1 sdt garam
• 60 lembar daun cincau hijau
• 800 ml santan kelapa
• 1 blok gula aren
• 2 lembar daun pandan
• 500 ml air matang
• 300 ml air untuk merebus gula aren
• buah nangka secukupnya dipotong kotak-kotak
• es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Untuk membuat cincau, siapkan daun cincai yang diberi sedikit air untuk diremas sampai menghasilkan air warna hijau. Saring airnya, diamkan selama 20 menit agar mengeras seperti jeli.
2. Untuk membuat gula merah cair, didihkan 300 ml air dan gula merah sambil terus diaduk. Masukkn buah nangka, aduk rata.
3. Untuk membuat kuah santan, rebus santan bersama daun pandan dan sedikit garam.
4. Sajikan cincau yang sudah dipotong dengan gula merah cair, dan kuah santan. Bisa diberi es batu sesuai selera.

Bahan:

• 3 butir telur (kocok)
• 50 gram keju parut
• Garam (secukupnya)
• Lada bubuk (secukupnya)
• 1 batang daun bawang (cincang halus, jika suka)
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan telur yang telah dikocok ke wajan, aduk rata.
3. Tambahkan garam, lada bubuk dan daun bawang secukupnya, aduk rata.
4. Tambahkan keju parut ke dalam adonan telur, aduk rata.
5. Koreksi rasa orak-arik telur keju, angkat jika sudah matang dan sajikan.

#GrowFearless with FIMELA