Resep Rendang Padang, Primadona Kuliner Sumatera Barat

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa urat
• 2.250 cc santan (murni tanpa dicampur air)
• 48 gr (4 batang) serai, dimemarkan
• 2 gr (2 potong) asam kandis
• 12 gr (2 lembar) daun kunyit, simpul
• 10 gr (10 lembar) daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 225 gr bawang merah
• 12 gr (5-6 siung) bawang putih
• 250 gr cabai merah keriting
• 3 gr garam
• 28 gr (4cm) jahe
• 40 gr (4cm) lengkuas
• 15 gr (3cm) kunyit

1. Potong-potong daging menjadi 20 potong.
2. Masukkan daging dan santan ke dalam wajan, bersama bumbu halus dan serai, daun kunyit, daun jeruk.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya, teruskan memasak, sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk tapi kuah belum kental, angkat dulu dagingnya, teruskan memasak kuah dengan terus mengaduk-aduk supaya tidak berkerak di dasar wajan.
5. Setelah kuah mengental, berwarna cokelat dan berminyak, masukkan kembali daging ke dalam wajan.
6. Aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis.
7. Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.