Resep Nasi Bakepor khas Kalimantan Timur

Fimela.com, Jakarta Menu nasi bakepor sekilas mirip nasi liwet kalau di Jawa. Makanan khas Kalimantan Timur ini dulunya menjadi hidangan khas para raja, namun kini bisa dinikmati siapa saja. Penasaran seperti apa masaknya? Simak resep berikut ini.

Bahan:

200 gr beras putih, cuci bersih
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam
air secukupnya

Bumbu:

3 ikan asin jambal, goreng dan suwir-suwir
5 buah cabai rawit, kerat-kerat
15 lembar daun kemangi
1 sdm air jeruk nipis

Sambal raja:

nasi liwet nasi bakepor — copyright by Tesar afrizal Shutterstock

1 buah terong
3 siug bawang merah, iris tipis
5 batang kacang panjang, potong-potong
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawitterasi, garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

Masukkan beras, minyak, garam, daun salam dan daun pandan ke dalam panci menanak nasi. Masak hingga setengah matang.
Aduk-aduk nasi, masukkan ikan asin suwir, kemangi dan air jeruk. Masak lagi hingga nasi tanak. Angkat dan aduk rata agar tidak terlalu basah.
Goreng terong, kacang panjang dan bawang merah. Sisihkan. Haluskan cabai dan terasi, tumis hingga harum, masukkan terong, dan bawang merah. Aduk rata dengan sambal.

Sajikan nasi bakepor dengan sambal raja dan lauk lainnya.

#ChangeMaker with FIMELA