Jalangkote Resep Pastel Gurih khas Makasar

Fimela.com, Jakarta Pernah mendengar nama Jalangkote? Camilan gurih renyah khas Makasar ini sebenarnya bisa disebut dengan pastel bihun namun dengan saus spesial yang disajikan saat dinikmati. Penasaran seperti apa resep jalangkote? Simak yang berikut ini.

Bahan kulit :

• 250 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 3 sdm minyak sayur panas
• air secukupnya (tuang sedikit demi sedikit hingga adonan kalis)

Bahan isian:

• 1 keping bihun jagung, direndam air panas hingga empuk dan potong-potong
• kentang, wortel dan daun bawang secukupnya potong dadu
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 siung bawang merah, cincang kasar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula

Bahan saus cabai:

• 3 siung bawang putih, ulek kasar
• 7 buah cabai rawit merah/sesuai selera, ulek kasar
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm gula
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan 100 ml air)
• 200 ml air

1. Campurkan tepung, garam dan gula. Aduk rata.
2. Tuang minyak ke dalam adonan, aduk dengan spatula hingga bergumpal merata. Tuang air sedikit demi sedikit. Aduk adonan hinggga kalis dan tidak legket di tangan.
3. Potong-potong adonan sama besar dan bulatkan untuk kulit. Tutup dengan kain.
4. Untuk isian, tumis bawang putih dan bawag merah hingga harum. Masukkan kentang dan wortel, tuang sedikit air. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayur empuk.
5. Masukkan bihun dan daun bawang, aduk rata dengan isian dan masak lagi hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat.
6. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan isian, tutup dan cubit-cubit seperti membuat pastel. Lakukan hingga habis dan goreng hingga matang kecokelatan.
7. Untuk saus, tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Masukkan saus cabai dan tomat. Masukkan garam, air dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih, tuang larutan maizena dan aduk rata hingga mengental. Setelah matang, angkat.

Sajikan jalangkote dengan saus. Belah jadi dua dan tuang saus ke dalam jalangkote, dan nikmati.

#ChangeMaker with Fimela