Resep Kuah Kambing Pedas Manis Empuk

Fimela.com, Jakarta Banyak orang ragu masak daging kambing dengan bumbu pedas manis karena khawatir akan bau prengus atau tidak empuk. Padahal daging kambing tetap bisa empuk dan tidak prengus jika dimasak sederhana seperti ini. Yuk coba resepnya, cocok banget bagi yang suka pedas.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 5 lembar daun nangka (jika tidak ada, ganti dengan daun jeruk, sereh dan kapulaga)

Bumbu kasar:

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit utuh, kerat-kerat

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• minyak goreng secukupnya

1. Rebus daging kambing hingga matang. Masukkan daging saat airnya mendidih agar tidak prengus. Masak hingga daging matang.
2. Tiriskan daging dan potong-potong sesuai selera, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan semua bumbu kasar. Masak hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging, tumis sebentar dan tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis dan masak kurang lebih 10 menit agar bumbunya meresap.
5. Jika rasanya sudah pas, angkat.

Sajikan kuah pedas manis daging kambing dengan nasi hangat.

#ChangeMaker with FIMELA