11 Resep Serba Udang yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah

Fimela.com, Jakarta Suka membuat olahan udang di rumah? Nah, untuk mencoba beberapa olahan lain, berikut ini adalah resep serba udang yang dapat dicoba. 

1. Kekian Ayam Udang

Bahan:

• 250 gr dada ayam, giling
• 100 gr udang, cincang kasar
• 1 butir telur
• 5 sdm tepung tapioka
• kembang tahu secukupnya untuk kulit

Bumbu:

• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 buah bawang bombay, cincang
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram 

Cara Membuat: 

1. Campurkan semua bahan dengan bumbu kecuali kembang tahu.
2. Ambil kembang tahu secukupnya, isi dengan adonan kekian. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan air. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus kurang lebih 30 menit, jika sudah matang, angkat dan goreng hingga matang.

Bahan:

• 200 gr udang ukuran sedang, kupas
• 1 buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, memarkan dan iris tipis
• 3 buah cabai rawit, iris serong (optional)
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm margarin
• 1 sdt kecap manis
• garam dan lada bubuk secukupnya 

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang agak kecokelatan. Masukkan cabai dan tumis sebentar.
2. Masukkan udang dan tuang sedikit air, tumis hingga udang berubah warna.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan margarin dan tumis lagi hingga leleh dan tercampur rata dengan bumbu.
5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• ½ kg udang (ukuran sedang)
• ½ kg tepung teriguKubis (iris halus)
• Kecambah (bersihkan dari kulit ari)
• Wortel (kupas dan potong tipis memanjang)   

Bumbu:

• 5 siung bawang putih (halus)
• ½ sdt lada
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng 

Cara Membuat: 

1. Bersihkan udang dari kulit dan kotorannya. Cuci dengan air pengalir. Kemudian tiriskan.
2. Campurkan semua bumbu ke dalam tepung terigu dan tambahkan air secukupnya. Usahakan adonan tidak terlalu cair.
3. Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan.
4. Campur hingga tercampur rata.
5. Panaskan minyak goreng ke dalam wajan.
6. Ambil 1 sendok sayur adonan dan letakkan udang di atas adonan.
7. Celupkan ke dalam minyak panas.
8. Jika adonan sudah terbentuk dan yakin tidak akan pecah, lepaskan adonan dari sendok sayur.
9. Lakukan pada adonan yang tersisa.
10. Goreng weci hingga berwarna kunging kecokelatan. Kemudian angkat dan tiriskan.
11. Weci udang yang gurih siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg udang ukuran sedang
• 1 bungkus tepung bumbu serba guna
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng 

Cara Membuat: 

1. Cuci bersih udang dan hilangkan bagian kepalanya.
2. Siapkan adonan tepung basah dan kering. Ambil 1 sendok makan tepung serba guna, campurkan dengan air secukupnya. Usahakan tidak terlalu kental atau terlalu encer.
3. Masukkan udang satu per satu dan balut dengan tepung serba guna kering.
4. Goreng udang dengan minyak panas. Gunakan api sedang untuk menggoreng udang.
5. Jika warna berubah kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Lakukan pada udang yang masih tersisa.
6. Hidangkan udang goreng tepung dengan saus pedas.

Bahan:

• 1 kg udang besar (kupas dan bersihkan)
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 4 sdm minyak zaitun
• 2 sdt bubuk paprika
• 1 sdm bubuk ketumbar
• ½ sdt bubuk jintan
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 sdt bubuk cabe rawit
• Garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk nipis  

Cara Membuat: 

1. Beri garam secukupnya pada udang yang sudah di bersihkan dan sisihkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bawang putih, tumis hingga beraroma.
3. Masukkan semua bumbu-bumbu halus dan aduk hingga merata.
4. Masukkan udang dan aduk hingga udang berubah menjadi kemerahan.
5. Matikan kompor, dan tuangkan perasan jeruk nipis ke dalam masakan. Aduk hingga rata.
6. Sajika udang pedas Maroko untuk menu buka puasa.

Bahan:

• 3 batang sosis berukuran sedang (potong sesuai selera)
• 1 kg udang (besihkan)
• 6 gelas kaldu ayam
• 2 buah tomat potong dadu
• ½ cangkir minyak sayur
• ½ cangkir tepung serbaguna
• 1 buah bawang bombay
• 1 batang seledri (cincang)
• 1 buah paprika merah (cincang)
• 1 buah paprika kuning (cincang)
• 3 buah irisan okra
• 1 sdt bumbu Cajun
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Siapkan semua bahan. Dalam wajan tumis sosis hingga matang, jika sudah pindahkan ke dalam piring dan sisihkan.
2. Dalam panci besar, campurkan kaldu ayam dan tomat, lalu masak hingga mendidih dengan api sedang. Sementara itu dalam wajan lain yang lebih besar, campurkan ½ cangkir minyak dan tepung. Masak, aduk terus hingga berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan bawang, seledri, dan paprika. Kemudian masak dan aduk terus sampai sayuran layu.
4. Campurkan sayuran yang dimasak ke dalam panci yang berisi kaldu ayam dan tomat.
5. Diwajan lain masak okra dengan mencampurkan bumbu Cajun, daun salam dan sosis yang telah matang tadi. Masak hingga benar-benar harum dan usahakan agar tidak lengket. Lalu masukkan ke dalam kuah kaldu ayam.
6. Tambahkan udang yang yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit lebih lama sampai udang matang. Cicipi dan tambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan.
7. Sajikan sosis dan udang gumbo dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 buah tofu atau tahu sutra, potong-potong
• 5 ekor udang, kupas
• 2 sdm tepung terigu (bisa juga menggunakan tepung bumbu)
• 1 buah pokchoy, potong-potong
• 1 genggam jamur kuping, potong-potong

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt minyak ikan
• 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
• 1 buah cabai merah, buang isinya dan iris tipis
• garam, gula dan air secukupnya 

Cara membuat: 

1. Balur tofu dengan tepung tipis-tipis, goreng hingga matang, sisihkan. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum. Masukkan udang dan tumis hingga udang matang.
2. Masukkan pok choy dan jamur kuping, tuang air secukupnya, tumis hingga matang sayur agak layu.
3. Campurkan bumbu saus tiram, minyak ikan dan minyak wijen dalam mangkuk. Tuang ke dalam tumisan. Masak hingga sayur matang.
4. Masukkan tofu goreng, aduk rata dengan bahan lain. Tuang maizena, dan aduk rata hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan:

• 3 kg udang jumbo mentah (dikupas)
• 3 sdm mentega meleleh
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm air jeruk lemon
• 4 siung bawang putih (cincang)
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada hitam 

Cara Memasak: 

1. Siapkan semua bahan.
2. Tempatkan udang dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bahan lainnya untuk saus.
3. Bagilah saus menjadi dua bagian dan tuangkan setengah dari saus ke udang. Aduk untuk melapisi udang. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit.
4. Panaskan panggangan dengan api sedang. Tusuk udang dengan tusuk sate, pasang 4-5 biji udang pertusuknya.
5. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak selama 2 hingga 4 menit per sisi. Saat udang tidak lagi terlihat bening, rona merah muda dan teksturnya kencang, angkat dari panggangan.
6. Sementara itu, panaskan sisa setengah saus dalam wadah dengan api kecil sampai hangat.
7. Tata udangan di piring dan tuangkan saus yang dipanaskan di atasnya. Hias dengan daun seledri.

Bahan:

• roti tawar secukupnya, potong kotak empat bagian

Isian:

• 100 gr udang kupas
• 100 gr daging dada ayam
• 1 butir putih telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt saus tiram
• 1/4 sdt lada bubuk

Cara Membuat: 

1. Blender halus udang dan dada ayam, campurkan dengan semua bahan isian yang tersisa. Aduk rata.
2. Ambil satu roti tawar, ambil isian secukupnya. Tempel dengan roti tawar untuk membuat sandwich.
3. Goreng ke dalam minyak panas hingga matang kecokelatan. Angkat. Lakukan hingga habis.

Bahan Nugget:

• 1 kg udang, cincang
• 1/2 buah brokoli, cincang halus
• 2 butir telur
• 3 sdm terigu
• 2 sdm maizena
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1/4 sdt lada bubuk
• Penyedap rasa ayam secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Celupan:

• Tepung panir secukupnya
• 3 sdm terigu
• 1 butir telur 

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan nuget, aduk hingga rata. Tes rasa, jika sudah pas masukkan adonan ke dalam loyang, ratakan.Kukus menggunakan panci selama 20 menit menggunakan api sedang.
2. Bila nuget sudah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu.
3. Potong-potong sesuai selera.Siapkan 3 tiga wadah untuk bahan celupan. Masukkan potongan nuget ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan pada telur, selanjutnya ratakan bagian nuget pada tepung panir.
4. Simpan nuget ke dalam freezer.
5. Jika ingin menggorengnya, keluarkan dari freeze, goreng menggunakan api sedang. Jika berubah warna menjadi kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Hidangkan nugget dalam keadaan hangat.

Bahan:

• 300 gr udang, buang kepala dan kupas kulitnya
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm air

Bumbu saus:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah cabai merah, haluskan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 sdm margarin
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdt merica szhecuan sangrai hingga harum (jika tak ada ganti merica halus secukupnya)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• 4 sdm air
• daun bawang, iris secukupnya 

Cara Membuat: 

1. Kocok telur dengan terigu, air dan merica bubuk. Celupkan udang dan goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, masukkan margarin, aduk hingga leleh.
3. Campurkan semua bumbu saus dan tuang ke dalam tumisan bawang putih, aduk rata hingga mengental.
4. Masukkan udang goreng dan aduk rata dengan saus, angkat dan sajikan.

Selamat memasak dan semoga suka!

#ElevateWomen