Resep Rendang Jengkol Padang yang Empuk

Fimela.com, Jakarta Bagi penggemar olahan jengkol, wajib banget nih cobain rendang jengkol padang. Kita bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan pilihan. Berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan-Bahan

• 250 gram jengkol
• 900 ml santan kelapa
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek pinggir
• 1 lembar daun kunyit, rajang tipis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 11 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 batang serai

Cara Membuat

1. Rendam jengkol selama 3 hari dengan mengganti airnya beberapa kali.

2. Rebus jengkol dengan garam kasar, serai, daun pandan, dan daun salam selama 30 menit dengan 2 kali ganti air.

3. Geprek jengkel rebus.

4. Tuang santan dan bumbu halus di wajan. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga santan mengeluarkan minyak.

5. Masukkan jengkol, daun bawang, daun jeruk, garam, dan kaldu bubuk.

6. Masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.

7. Rendang jengkol padang siap dinikmati.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen