Resep Tekwan Ikan Tenggiri dengan Kuah Segar

Fimela.com, Jakarta Tekwan ikan tenggiri memang memiliki cita rasa yang istimewa. Dipadukan dengan kuah yang segar, makin terasa nikmat. Kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep yang bisa dicoba.

Bahan untuk tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri
• 1 butir telur ayam
• 175 ml air
• 175 tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan kuah:

• 2 liter air
• 200 gram udang 
• jamur kuping secukupnya, rendam air panas
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm sedap malam kering
• 1 buah bengkuang, potong dadu atau memanjang
• garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Bahan pelengkap:
• soun
• daun seledri iris
• mentimun, potong dadu 
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kecuali tepung sagu, campur semua bahan tekwan. Haluskan dengan blender atau food processor.

2. Campur adonan tekwan dengan tepung sagu. Uleni hingga mudah disendoki.

3. Didihkan air dengan sedikit minyak dan garam. Sendoki adonan, bentuk bulat-bulat. Rebus hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis.

4. Untuk kuah, tumis bumbu halus. Tambahkan udang, tumis sebentar hingga berubah warna. Tambahkan kecap, aduk rata. Rebus air, masukkan bumbu tumis dan udang. Masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, dan sedap malam. Tambahkan garam, gula, dan lada. Koreksi rasa. 

5. Sajikan tekwan dengan bahan pelengkap. Siram dengan kuah. Tambahkan sambal bila suka.

Selamat mencoba!