Resep Jenang Gempol khas Jogja

Fimela.com, Jakarta Di daerah Jawa ada babak sekali jenang enak dan khas dari berbagai daerah, salah satu jenang yang unik adalah jenang gempol. Jenang gempol merupakan salah satu kuliner tradisional khas Jogja yang mengguha selera dan beda daripada jenang lainnya karena memiliki ciri khas gempol yang mirip dengan bola-bola bakso putih di atas bubur merah. Tapi tak perlu ke Jogja jika pensaran ingin mencicipilinya, karena jenang gempol bisa dibuat sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan:

150 gr beras pulen, rendam semalam
200 ml air
3 sdm kelapa parut yang tidak tua
1/2 sdt garam

Bahan kuah santan:

500 ml santan cair
1 lembar daun pandan
1 sdm tepung beras
1/4 sdt

Bahan jenang merah:

70 gr tepung beras
500 ml santan cair
200 gr gula jawa
2 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili
air secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih beras setelah direndam air. Blender beras dengan air dan garam. Tuang ke dalam panci, masak sambil diaduk hingga mengental. Masukkan kelapa parut kemudian aduk rata, angkat dan biarkan dingin.
Untuk kuah santan, larutkan tepung beras dengan sedikit air. Rebus santan dengan daun pandan yang sudah diremas. Jika sudah mendidih, masukkan gempol dan tuang larutan tepung beras. Aduk rata hingga mengental.
Bentuk adonan bulat-bulat seperti bakso, jika ribet pakai tangan, bisa menggunakan sendok.
Panaskan kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang. Tata adonan gempol dan kukus selama 20 menit atau hingga matang. Angkat.
Untuk jenang, campur semua bahan, masak di atas api hingga mengental. Aduk terus agar matangnya merata. Angkat jika sudah berat saat diaduk dan sudah tak lagi terasa tepung.

Untuk menyajikannya, siapkan mangkuk, ambil jenang gula merah, tata dengan beberapa gempol di atasnya dan tuang santan cair. Jenang gempol siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela