Jeruk purut memiliki banyak sekali nama lain seperti Jeruk sambal, jeruk pecel, lima purut atau kaffir lime. Bagian-bagian yang sering digunakan adalah buah, kulit buah dan daunnya yang ketiganya mengeluarkan aroma yang menyegarkan pada masakan. Lalu masakan apa saja dan bagaimana penggunaannya bisa Anda ketahui melalui info bagian-bagian jerut purut, bumbu dapur yang mengharumkan masakan.
Buah jeruk purut berbentuk bulat seperti bola bekel dengan permukaan kulit yang keriput. Aroma yang dikeluarkannya menimbulkan sensasi segar dan wangi sehingga sering digosokkan pada bibir gelas minuman tradisional seperti cendol. Selain itu air perasan jeruk juga berguna untuk menghilangkan bau amis pada daging maupun seafood.
Dilansir dari laman nimadesriandani.wordpress.com kulit buah jeruk purut juga dapat dimanfaatkan untuk membuat masakan seperti manisan atau potpourri traditional. Biasanya kulit jeruk purut ini diparut dahulu sebelum digunakan.
Menurut infokuliner.pendidikanriau.com bagian dari jeruk purut yang sering digunakan adalah daunnya. Bentuk daun jeruk purut bertingkat seperti sisik ikan dan aromanya lebih kuat dibandingkan dengan daun jeruk lain. Daun jeruk purut biasanya digunakan untuk mengharumkan masakan seperti soto ayam, pecel dan lotek. Selain itu bisa juga dibuat rempeyek, caranya adalah dengan memotong daun jeruk purut kecil-kecil kemudian campur dengan adonan tepung dan goreng melebar. Usahakan jangan terlalu tebal, agar tidak keras.
Oleh: Yousika Nindiana
(vem/)