5 Resep Tongseng Ayam tanpa Santan

Bahan

• 8 potong daging ayam
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sdm biji ketumbar, disangrai
• 3 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 9 buah cabai rawit
• 1 buah tomat, potong kecil
• Kol iris secukupnya
• Garam, gula merah, lada, dan kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam sampai empuk. Simpan kaldu untuk kuah tongseng.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus dengan lengkuas, serai, dan semua bahan dauns sampai wangi.
4. Masukkan daging ayam dan kuah kaldu ke tumisan.
5. Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, lada, dan kaldu jamur. Koreksi rasa. Koreksi rasa.
6. Masukkan cabai utuh, tomat, dan kol. Aduk sebentar. Matikan api.

Bahan

• 1 kg ayam kampung
• 4 lembar kubis
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 2 buah tomat merah kecil

Bumbu Halus

• 8 bawang putih
• 10 bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 ruas kunyit

Bumbu Utuh

• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 2 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam kampung. Rebus hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertamanya. Boleh juga dimasak presto jika dapat ayam kampung tua, airnya tak perlu dibuang karena sudah menjadi kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan tuang air secukupnya. Masak ungkep ayam hingga empuk.
4. Masukkan gula merah, garam dan kecap manis. Lanjutkan memasak hingga kuah matang.
5. Masukkan potongan kubis, tomat dan cabai rawit utuh. Jika sudah layu dan rasa tongseng sudah pas, angkat.

Bahan:

• 500 gram daging ayam bagian dada dan paha atas, potong-potong
• 200 gram bunga kol, potong-potong
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah tomat, belah empat
• 1 batang daun bawang, cincang kasar
• 1 batang daun seledri, cincang kasar
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 100 gram cabai rawit
• 5 buah cabai keriting
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula, penyedap, ketumbar bubuk dan lada bubuk, secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian goreng hingga bagian luarnya cukup kering. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kol dan wortel kemudian tumis bersama bumbu hingga layu.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
5. Tambahkan daging ayam kemudian aduk rata. Masak hingga menyusut
6. Tambahkan irisan buah tomat, daun bawang dan daun seledri.
7. Koreksi rasa, masak lagi beberapa menit kemudian angkat dan sajikan tongseng daging ayam.

Bahan

• 1 kg daging ayam
• 1 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 bungkus tepung bumbu serbaguna
• Minyak goreng

Bahan Kuah Tongseng

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai geprek
• 5 lembar kol, iris
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis
• 1 panci air

Bahan Sambal Geprek

• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Sejumput garam
• Penyedap rasa

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging ayam, potong sesuai selera, marinasi dengan garam dan lada, diamkan.
2. Sembari menunggu, haluskan bumbu bahan kuah, masukkan dalam air mendidih bersama daun salam, daun jeruk dan serai lalu tambahkan potongan kol, tunggu layu.
3. Bumbui kuah dengan garam, gula pasir, kaldu ayam, kecap manis, aduk rata perlahan hingga matang
4. Buat adonan tepung kering dan basah, balur ayam dengan tepung kering, celupkan ke tepung basah, lalu kembali ke tepung kering.
5. Goreng ayam dalam minyak panas dengan metode deep fry 1x balik hingga kering warna coklat keemasan, angkat.
6. Ulek bahan sambel, tambahkan ayam lalu geprek hingga hancur.
7. Sajikan ayam geprek dengan nasi putih, lalapan dan kuah tongseng.

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 1/2 buah kol ukuran sedang, iris-iris
• 1/2 buah jeruk nipis
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 buah tomat hijau, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 9 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai
• 1 ruas kunyit, goreng
• 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Ayam goreng yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, direndam air jeruk selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan daging ayam.
4. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Masukkan kubis dan tomat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bagaimana? Tertarik mencoba resep tongseng ayam tanpa santan ini? Selamat memasak dan semoga suka, ya.

#WomenforWomen