Fimela.com, Jakarta Rengginang ketan mekar adalah camilan tradisional yang sering menjadi favorit di berbagai acara. Dengan tekstur yang renyah dan rasa yang menggugah selera, camilan ini memiliki tempat istimewa di hati banyak orang. Sahabat Fimela, apakah kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah, kamu bisa menyajikan rengginang ketan mekar yang enak untuk keluarga dan teman-teman.
Dalam membuat rengginang ketan mekar, persiapkan bahan-bahan yang diperlukan, seperti beras ketan, bawang putih, terasi, dan bumbu lainnya. Prosesnya dimulai dari merendam beras ketan hingga matang sempurna. Setelah itu, kita akan mencetak dan mengeringkannya sebelum menggoreng. Mari kita simak langkah-langkahnya!
Berikut adalah resep dan cara membuat rengginang ketan mekar yang bisa kamu coba di rumah. Siapkan catatanmu, ya!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- Beras ketan: 1-1,5 kg
- Bawang putih: 5-7 siung
- Terasi: 1-2 sendok makan (opsional)
- Garam: 1-1,5 sendok teh
- Air: 250-400 ml
- Kaldu bubuk: 1 sendok teh (opsional)
- Gula pasir: 1 sendok teh (opsional)
- Minyak goreng: secukupnya untuk menggoreng
Langkah-Langkah Membuat Rengginang Ketan Mekar
1. Persiapan Beras Ketan
Cuci beras ketan hingga bersih dan rendam semalaman atau minimal 6-8 jam. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dengan baik.
2. Pengukusan Pertama
Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 15-30 menit hingga mekar. Pastikan beras ketan matang dan mengembang sempurna.
3. Pembuatan Bumbu
Haluskan bawang putih, terasi (jika menggunakan), garam, dan bumbu lainnya seperti kaldu bubuk dan gula pasir.
4. Pencampuran Bumbu dan Ketan
Didihkan air dan masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga bumbu larut, kemudian masukkan ketan kukus ke dalam air bumbu. Aduk rata dan biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
5. Pengukusan Kedua
Kukus kembali campuran ketan dan bumbu selama 30-45 menit hingga matang sempurna.
6. Pencetakan
Siapkan nampan yang telah diolesi sedikit minyak. Ambil sedikit ketan (1-2 sendok makan), lalu pipihkan dengan tangan atau alat bantu. Jangan terlalu keras agar rengginang tetap renyah saat digoreng.
7. Pengeringan
Jemur rengginang di bawah sinar matahari langsung hingga kering sempurna. Waktu pengeringan bervariasi tergantung cuaca, bisa 1-7 hari. Rengginang yang kering akan terasa keras dan renyah.
8. Penggorengan
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng rengginang hingga mekar dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
9. Penyimpanan
Simpan rengginang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan tahan lama.
Tips Tambahan untuk Rengginang yang Sempurna
- Pastikan beras ketan matang dan kering sebelum digoreng.
- Gunakan minyak goreng yang cukup banyak agar rengginang bisa mengembang sempurna saat digoreng.
- Gunakan api sedang agar rengginang matang merata dan tidak gosong.
- Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti ebi, udang kering, atau bumbu sesuai selera.
Dengan langkah-langkah yang mudah ini, Sahabat Fimela bisa membuat rengginang ketan mekar yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati camilan tradisional yang menggugah selera ini!