Perjalanan Panjang Madu Jadi Makanan Termanis

Fimela.com, Jakarta Siapa yang tak tahu madu? Madu punya banyak sebutan seperti makanan ajaib, obat penyembuh alami dan si manis yang multi khasiat. Bahkan madu bisa dikatakan sebagai makanan termanis pertama yang pernah dirasakan indera pengecap manusia sebelum ditemukannya gula kristal dan pemanis buatan.

Madu juga banyak dipakai sebagai obat untuk berbagai penyakit sejak jaman dulu. Di salah satu Kitab suci, madu ditulis sebagai salah satu makanan yang sempurna dan kaya manfaat. Banyak tulisan dan cerita tentang madu dalam sejarah manusia dan kehidupan sehari hari. Tapi apa kamu sudah benar-benar mengenal madu?

Seperti dilansir dari panganpedia, madu adalah produk dari metabolisme lebah/tawon, baik yang bersengat (apis) maupun yang tidak (meliponini). Lebah pekerja mengumpulkan nektar dan serbuk sari dari bunga, lalu memprosesnya menjadi madu sebelum disimpan sebagai cadangan makanan bagi seluruh koloni.

Untuk satu kilogram madu, lebah pekerja harus mengumpulkan nektar dari jutaan kuntum bunga yang bisa berarti seluas beberapa hektar tanaman bunga. Nektar yang encer akan ditelan oleh lebah untuk dimuntahkan kembali, hal ini membuat nektar bercampur dengan serbuk sari dan berbagai enzim dalam sistem pencernaan lebah.

Sampai tahap ini nektar sudah berubah menjadi madu. Pada lebah madu yang bersengat, madu yang masih ‘muda’ ini ditempatkan di wadah terbuka buat memungkinkan terjadinya penguapan air dalam madu. Beberapa lebah pekerja menghasilkan bunyi dengung yang khas dan angin segar untuk dihembuskan ke wadah madu tersebut.

Disinilah terjadi pemekatan lanjutan cairan madu ini ketahap selanjutnya. Kalau cuaca mendukung, kadar air akhir dari madu ini bisa sangat rendah sampai tidak ada aktivitas mikrobia yang terjadi dalam madu. Madu yang sudah ‘masak’ ini kemudian disegel dalam kolomnya dengan menggunakan lilin lebah yang nantinya akan digunakan untuk cadangan makanan bagi seluruh koloni.

Madu yang sudah ‘masak’ ini pun dimasukkan dalam botol atau kemasan lainnya untuk kemudian dikonsumsi manusia sebagai makanan termanis yang pertama di dunia.