Resep Iwak Pe Kuah Santan Pedas

Jika kamu pernah pergi ke pasar dan menemukan ikan asap, ada yang namanya iwak pe atau ikan pari asap. Ikan ini secara umum sebenarnya sudah matang, tapi jika diolah lagi, pasti akan jadi menu yang lebih mantap, apalagi jika dikuah santan seperti resep ini.

Bahan-bahan:

• 6 potong ikan pari, cuci bersih
• 200 gr tempe, potong dadu
• 200 gr tahu, potong dadu dan goreng sebentar
• 500 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• gula dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit/ sesuai selera
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Tuang santan dan masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Masukkan ikan pari, tempe dan tahu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap.

Siap sajikan deh, iwak pe kuah santan pedas. Taburi dengan bawang goreng.

(vem/feb)