Resep Pindang Udang Palembang Sedap Mudah Dibuat

Fimela.com, Jakarta Jika mengeksplor makanan nusantara, memang tak ada habisanya. Salah satu makanan khas yang perlu dieksplor adalah makanan asal Palembang, yaitu pindang udang. Seperti apa buatnya dan bagaimana rasanya? Ikuti resep ini yuk!

Bahan:

• 250 gr udang, cuci bersih dan potong bagian kepalanya yang tajam
• 100 gr nanas, potong-potong
• 1 ikat daun kemangi

Bumbu kasar:

• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah kering
• 2 batang daun bawang, potong-potong agak panjang
• 1 batang serai, ambil putihnya saja dan memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa (bisa diganti air jeruk nipis atau tomat)
• 1 sdm gula merah, sisir
• garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang merah iris, serai, lengkua dan daun salam, tumis lagi hingga keluar aroma sedap.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, biarkan hingga mendidih, masukkan gula merah, air asam jawa, garam secukupnya.
3. Masukkan udang, nanas dan cabai rawit utuh. Masak hingga mendidih, masukkan daun bawang dan masak hingga udang matang.

Pindang udang Palembang siap sajikan dengan nasi hangat. Cocock sekali sebagai menu makan malam saat musim hujan.