Resep Bebek Cabai Hijau ala Resto yang Enaknya Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta Setiap orang pasti banyak yang penasaran dengan menu masakan Padang yang bervariasi dan enak semua, salah satunya adalah bebek cabai hijau atau sering juga disebut dengan itik lado muda. Dengan tampilan menggugah selera, ini lho resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

• 1 ekor bebek muda
• 600 ml air kelapa tua

Bumbu ukep:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 butir kemiri

Bumbu kasar:

• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu cabai hijau:

• 300 gr cabai keriting hijau
• sedikit garam
• minyak panas

1. Rebus bebek hingga berubah warna untuk menghilangkan lemak dan kotorannya. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar dan tumis lagi hingga merata. Masukkan bebek dan ungkep dengan menambahkan air secukupnya dan tambahan air kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan daging bebek yang empuk. Ungkep selama 20 menit.
3. Tiriskan bebek dan goreng hingga matang kecokelatan. Masak hingga kuahnya berkurang dan bumbunya mengental.
4. Goreng sebentar cabai hijau, ulek dengan sedikit garam dan tuang sedikit minyak panas. Sajikan di atas bebek goreng.