Resep Brongkos khas Yogyakarta

Fimela.com, Jakarta Jogja memang memiliki banyak daya tarik, bukan hanya kaya akan wisata budaya dan alamnya, tapi juga kaya akan kuliner beragam yang enak, patut dicoba dan dilestarikan. Salah satu makanan khas yang menggugah selera adalah brongkos. Olahan daging berkuah keluak ini sedap sekali dimakan dengan nasi hangat. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 1 liter santan cair
• 500 g daging sapi
• 50 g kacang tolo
• 50 g kulit melinjo
• 15 buah cabai rawit
• 7 butir telur ayam
• 7 buah tahu pong/kulit
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 buah cabai rawit
• 4 buah keluak
• 1 cm kencur
• 1 sdm gula merah
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

1. Rendam kacang tolo semalam sebelumnya. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Rebus daging sapi hingga empuk, potong-potong dadu. Rebus telur ayam dan kupas. Sisihkan.
3. Ambil 300 ml air kaldu sisa rebusan daging. Saring ke dalam panci lain. Didihkan lagi bersama daging yang sudah dipotong-potong, tahu, telur, kacang tolo, kulit melinjo dan cabai rawit utuh.
4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Masak hingga matang, masukkan ke dalam panci daging. Aduk rata.
5. Tuang santan dan masak hingga semua bahan empuk. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Sajikan brongkos khas Jogja dengan nasi hangat.

#ElevateWoman with Fimela