Resep Lemang Tapai khas Bengkulu

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin belum terlalu familiar dengan makanan bernama lemang tapai. Mirip dengan jadah tape, lemang tapai juga merupakan olahan beras ketan yang disiram dengan manis asamnya tapai ketan.

Makanan khas Bengkulu, terutama orang Minangkabau ini memiliki cita rasa yang tentunya bikin nagih. Lemang tapai sangat cocok dijadikan camilan siang atau sore hari saat sedang santai. Ini dia resepnya.

Bahan lemang:

• 500 g beras ketan putih
• 100 ml santan kental
• 1 sdt garam
• daun pisang secukupnya

Tapai:

• 500 gr beras ketan hitam
• 2 sdm gula pasir
• 2 gelas air
• 1,5 butir ragi tape

1. Rendam beras ketan putih maupun hitam selama semalam agar empuk.
2. Cuci bersih dan tiriskan beras ketan putih dari air rendaman. Campurkan dengan garam dan santan.
3. Siapkan daun pisang secukupnya. Gulung menyerupai pipa, semat bagian bawahnya.
4. Isi dengan beras ketan secukupnya. Jangan sampai penuh, cukup 3/4 saja. Lipat bagian atas dan semat kencang. Lakukan hingga beras habis.
5. Siapkan panci untuk merebus, panaskan hingga mendidih. Masukkan lemang dan rebus selama 3-4 jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin dan memadat.
6. Untuk tapai, cuci bersih beras ketan dari air rendaman. Kukus selama 1 jam hingga matang empuk, angkat dan campurkan dengan gula pasir, aduk rata. Biarkan dingin.
7. Tempatkan nasi ketan ke dalam wadah toples. Taburi dengan ragi yang sudah dihancurkan. Tutup rapat.
8. Biarkan selama 3 hari untuk fermentasi. Jika sudah empuk berair dan manis, tanda tapai sudah matang.

Potong-potong lemang dab aduk tapai ketan. Lemang tapai siap sajikan.

#ElevateWoman with Fimela