Name: Jenang Jubung khas Gresik
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 50
Cuisine: Gresik
Ingredients: 750 ml santan kental sedang; 200 g gula merah; 125 g tepung ketan hitam; 125 g tepung ketan putih; 100 g gula pasir; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt vanili bubuk; 2 lembar daun pandan; Biji wijen secukupnya

Fimela.com, Jakarta Jika jalan-jalan ke Gresik, jangan lupa mencicipi berbagai macam kuliner khasnya. Salah satu makanan khas Gresik yang patut dikenal adalah jenang jubung. Jenang ini terbuat dari ketan dengan taburan biji wijen yang menjadikannya bukan hanya cantik secara penampilan tapi juga manis dan enak saat dikunyah.

Tapi tak perlu harus ke Gresik jika ingin menikmati jenang jubung karena bisa dibuat sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan:

750 ml santan kental sedang
200 g gula merah
125 g tepung ketan hitam
125 g tepung ketan putih
100 g gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan
Biji wijen secukupnya
Klobot atau kulit jagung kering secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan daun jagung kering, bentuk wadah mangkuk kecil-kecil. Streples agar tidak mudah rusak bentuknya.
Sangrai biji wijen hingga matang, awas jangan sampai gosong, cukup angkat jika sudah tampak mengkilap. Sisihkan.
Bagi santan menjadi dua, 500 ml dan 250 ml. Campurkan 500 ml santan dengan pandan yang sudah diremas dan diikat simpul, garam, vanili dan gula (merah dan pasir).
Panaskan santan dan aduk hingga semua gula larut. Masak santan hingga panas saja. Jangan sampai mendidih. Angkat.
Campurkan dua tepung ketan, sangrai sebentar di dalam wajan anti lengket. Matikan api. Tuang 250 ml santan ke dalamnya, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
Nyalakan lagi api sedang, tuang 500 ml santan. Aduk rata.
Masak hingga ketan mengental dan menggumpal seperti dodol atau jenang. Masak agak lama, agar tepung matang sempurna dan adonan mirip dengan jenang kenyal.
Tuang adonan jenang ke dalam wadah-wadah klobot. Tabur biji wijen secukupnya.

Diamkan hingga tidak terlalu panas, jenang jubung khas Gresik siap dinikmati.

#ElevateWoman with Fimela