Resep Kue Keranjang Empuk

Fimela.com, Jakarta Menjelang Imlek, tentu salah satu makanan yang menjadi khas perayaan ini adalah kue keranjang atau disebut juga dengan nian gao. Camilan mirip dodol ini sering muncul musiman saat Imlek, tapi sebenarnya tidak perlu beli di luar jika bisa dibuat sendiri di rumah. Bahannya juga sangat mudah, ini dia resepnya.

Bahan:

• 225 g tepung ketan
• 50 g tepung beras
• 200 g gula merah
• 200 ml santan cair
• 120 ml air
• 1/2 sdt garam
• 4 cm jahe
• daun pisang secukupnya

1. Kupas dan potong-potong jahe. Bakar sebentar dan memarkan. 
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan jahe dan gula merah. Aduk hingga larut dan terasa jahenya. Angkat dan dinginkan. Saring.
3. Campurkan tepung ketan, tepung beras, santan, garam dan air gula jahe. Aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil.
4. Siapkan cetakan bundar, bisa menggunakan wadah lainnya yang bentuknya mangkuk atau cekung. Lapisi dengan daun pisang secukupnya hingga membentuk mangkuk.
5. Panaskan kukusan, tuang adonan ke setiap cetakan. Kukus selama 30-35 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan kue keranjang dari cetakan.

Sajikan kue keranjang atau nian gao untuk merayakan Imlek.

#Women for Women