Resep Ayam Gerem Asem khas Banten

sop ayam bening pedas — ilustrasi gerem asem/Oum_Oummie/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Banten punya banyak makanan enak yang mungkin belum pernah kamu dengar namanya, apalagi mencoba rasanya. Salah satu makanan yang mungkin menarik untuk dicoba adalah Gerem Asem. Gerem asem adalah olahan mirip sup tapi dengan cita rasa pedas asam asin yang gurih. Yuk coba saja resepnya berikut ini.

Bahan:

1 kg ayam kampung, potong-potong

Bumbu halus:

5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdt gula jawa
garam secukupnya

Bumbu utuh dan iris:

10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar
3 buah tomat hijau
1 buah tomat merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:

ayam kesrut — ilustrasi sup ayam/Kritchai7752/Shutterstock

Rebus ayam kampung hingga matang dan empuk. Jika ingin proses lebih cepat, presto ayam selama 20 menit, jika uap panas sudah hilang, buka dan tiriskan ayam. Saring air kaldunya ke dalam panci lain.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
Panaskan lagi kaldu ayam, tambahkan air jika kurang dan agar tidak terlalu kental. Masukkan bumbu halus ke dalamnya.
Potong-potong cabai, tomat dan belimbing. Memarkan jahe, lengkuas dan serai. Masukkan semua bumbu utuh ke dalam kaldu yang mendidih.
Masukkan lagi ayam. Tes rasa, tambahkan gula dan garam jika dirasa kurang pas. Angkat jika sudah sedap.

Sajikan gerem asem khas Serang Banten yang enak dengan nasi hangat.

#Women for Women