Resep Kue Ku Isi Kacang Tanah

Fimela.com, Jakarta Kue ku atau kue tok adalah salah satu kue kukus yang bukan hanya menjadi kue basah tradisionalnya memiliki tempat tersendiri di hati banyak orang tapi juga bisa dikreasikan dengan cara mengubah isian manisnya. Umumnya isian kue ku adalah kacang hijau kupas, tapi bisa juga diubah dengan unti kelapa, kentang atau lainnya. Kali ini kita buat kue ku dengan isian kacang tanah. Cek resepnya yuk!

Bahan:

• 500 gr tepung ketan
• 250 gr kentang kukus halus

Isian:

• 250 gr kacang tanah tanpa kulit
• 150 gr gula pasir
• 65 ml santan instan
• 1 sdm margarin cair
• 1/4 sdt garam
• air hangat secukupnya
• pewarna makanan sesuai selera
• daun pisang secukupnya

1. Sangrai kacang tanah dan blender bersama gula pasir. Tuang ke dalam wadah dan campurkan dengan margarin cair dan garam. Kepal-kepal dan buat bulatan-bulatan. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan kentang, uleni hingga tercampur rata. Tuang santan, sejumput garam, pewarna makan dan 2 sdm gula pasir, uleni lagi.
3. Ambil secukupnya, bulatkan. Oles cetakan dengan minyak lalu tekan adonan di dalam cetakan. Ratakan dan isi dengan kacang tanah. Tutup adonan sambil ditekan, lalu keluarkan dan letakkan di alas daun pisang. 
4. Lakukan hingga habis. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
5. Setiap 2 menit sekali buka tutup kukusan agar uap panasnya tidak memberi tekanan terlalu lama pada kue ku sekaligus menjaga agar bentuk dari cetakannya tetap cantik.

Jika sudah matang, sajikan kue ku isi kacang tanah.

#Women for Women