Resep Terong Ungu Telur Orak Arik

Fimela.com, Jakarta Terong biasanya dimasak dengan cara digoreng tepung, dibuat sambal atau dijadikan campuran sayur lodeh. Tapi ternyata terong juga enak dimasak tumis. Cara membuatnya juga mudah apalagi jika dicampur dengan telur orak-arik. Ini dia resep terong ungu telur orak arik yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan:

• 1 buah terong ungu
• 2 butir telur
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 cm jahe
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya

Bumbu iris:

• 5 sing bawang merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah cabai merah besar

1. Potong-potong terong. Haluskan bawang putih, ketumbar dan garam secukupnya. Tuang air secukupnya, rendam terong dalam bumbu bawang selama 10 menit.
2. Goreng terong yang sudah dimarinasi, tiriskan.
3. Potong-potong daun bawang dan tomat. Memarkan serai dan jahe.
4. Tumis bumbu cincang hingga harum, masukkan serai, jahe dan daun bawang. Tumis hingga matang.
5. Kocok telur, goreng orak-arik di dalam bumbu. Masukan terong dan tomat. Aduk rata.
6. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan gula secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga agak kering, angkat.

Terong ungu telur orak arik siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Women for Women