Resep Gulai Kambing khas Semarang

• 500 g daging kambing
• 200 ml santan kental

Bumbu utuh:

• 1 batang kayu manis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 helai daun jeruk
• 2 butir cengkeh
• 15 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdt jinten
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt pala
• merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

1. Potong-potong daging kambing. Rebus hingga matang. Tiriskan dan buang air rebusan pertama.
2. Rebus lagi daging kambing hingga empuk. Jika tidak ingin repot, presto daging kambing dengan air cukup banyak selama 30 menit. Daging sudah empuk sekaligus mendapatkan air kaldunya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingg bumbu matang. Saring air kaldu dan tuang bumbu ke dalam air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing, cabai rawit utuh dan santan. Masak hingga harum, tes rasa. Tambahkan merica, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat.

Sajikan gulai kambing dengan nasi hangat.

#Women for Women