Resep Rendang Daging Kambing

Fimela.com, Jakarta Rendang biasanya dibuat dari daging sapi, tapi ternyata enak juga jika diolah dengan daging kambing. Tapi daging harus direbus dulu untuk menghilangkan atau mencegah munculnya bau prengus. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 400 ml santan cair
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 buah kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar butir
• 1/2 merica butir
• 1/4 sdt pala

Bumbu utuh:

• 1 bungkus bumbu rendang instan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm gula merah
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

1. Rebus daging kambing dengan lobak agar tidak bau. Tiriskan dan iris tipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rendang, jahe, daun jeruk dan serai. Aduk rata, tumis hingga bumbu harum.
3. Masukkan daging kambing dan air secukupnya hingga merendam daging. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup dan masak hingga bumbu agak meresap.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Masak terus hingga bumbu meresap sambil sesekali diaduk.
5. Jika kuah berkurang dan daging empuk, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Nikmati rendang kambing dengan nasi hangat.

#Women for Women