3 Resep Dendeng Sapi yang Lembut, Gurih dan Nikmat

Fimela.com, Jakarta Sapi adalah hewan herbivora yang bisa dimanfaatkan dagingnya. Daging sapi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat. Salah satu resep olahan sapi yang terkenal adalah dendeng sapi.

Dendeng sapi adalah daging tanpa lemak yang dipotong tipis, diberi bumbu dan dikeringkan dengan cara dijemur maupun diasinkan. Dendeng sapi ini memiliki campuran rasa manis dan asin. Makanan ini bisa dijadikan sebagai lauk yang awet disimpan selama beberapa hari.

Tentu saja membuat dendeng sapi sangat mudah dan sederhana. Daging sapi yang sangat cocok digunakan untuk membuat dendeng adalah bagian gandik atau topside, yaitu daging terluar dari paha belakang sapi. Berikut resep dendeng sapi yang teksturnya lembut, gurih dan nikmat:

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 4 cm lengkuas, geprek
• 3 sdm gula merah, sisir halus
• 5 sdm kecap manis
• kaldu bubuk, secukupnya
• garam, secukupnya
• air, secukupnya

Bumbu:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 bh cabe merah
• 3 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nanti.
2. Masukkan irisan daging sapi, dan semua bumbu ke wajan yang belum dipanasi. Aduk rata.
3. Kemudian marinasi daging dengan menutup wajan selama kurang lebih 30 menit.
4. Setelah 30 menit, letakkan wajan di atas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.
5. Aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.
6. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.
7. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.
8. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng atau pipih.
9. Tatalah daging yang sudah pipih di atas tampah, lalu jemur di bawah terik matahari hingga kering.
10. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 15 buah cabai keriting
• 2 jempol kencur
• 8 siung bawang putih ukuran besar
• 15 butir bawang merah ukuran sedang
• 1 1/2 sdm peres gula pasir
• 2 biji asam
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 sdm peres garam
• Kelapa parut secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging.
2. Haluskan semua bumbu. Campur daging dengan bumbu hingga merata.
3. Masukkan kelapa parut, aduk rata.
4. Kemudian jemur daging hingga kering selama kurang lebih 3 jam, sambil beberapa kali dibolak-balik.
5. Masukkan lemari pendingin.
6. Geprek dendeng tapi jangan sampai hancur.
7. Goreng dendeng dengan minyak panas, dengan terus dibolak-balik.
8. Dendeng siap dinikmati bersama nasi hangat.

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• 1,5 liter air
• 5 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 5 asam jawa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan irisan bawang putih, daun salam, serai, dan asam jawa. Masak hingga setengah matang. Beri garam.
2. Angkat daging lalu iris sambil digeprek hingga berbentuk memanjang.
3. Rebus lagi daging hingga empuk, lalu koreksi rasa.
4. Sajikan dendeng sapi.