7 Resep Ayam Rica-Rica Pedas yang Empuk dan Tidak Amis

Fimela.com, Jakarta Bagi pecinta makanan pedas, sepertinya ayam bumbu rica-rica bukan menu yang asing untuk disantap ya. Ras pedasnya adalah ciri khas yang digemari banyak orang. Ada banyak sekali variasi membuat ayam rica-rica. Ini sekian resep ayam rica-rica yang cocok disantap dengan nasi hangat. Bagi pecinta makanan pedas, menu ini pasti nagih banget.

1. Resep Ayam Rica-Rica Kemangi

Bumbu utuh

• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 7 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 2 genggam daun kemangi
• garam dan kaldu ayam secukupnya

Bumbu halus

• 3 sdm minyak
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 sdm gula merah
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat

1. Masukkan ayam yang sudah direbus terlebih dahulu sehingga bisa menghilangkan bau tak sedap pada bumbu dan ayam. Tiriskan dan bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, ditumis hingga matang merata. Masak hingga bumbu harum.
3. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun bawang. Masak lagi hingga bumbu matang dan terasa sedap.
4. Masukkan garam dan kaldu secukupnya, tumis lagi agak lama.
5. Masukkan ayam dan air secukupnya. Masak agak lama hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Tes rasa, jika air sudah hampir habis, angkat.

Bahan

• 1/2 ekor ayam
• 1-2 ikat kemangi
• 1 btg serai geprek
• 2 lbr daun jeruk
• 1 btg daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Garam
• Kaldu jamur bubuk
• Gula

Bumbu halus

• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 cm Jahe
• 1 cm Kunyit

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis lalu diamkan 10 menit.
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis hingga harum masukan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, tuang air secukupnya masak sampai mendidih. Beri garam, gula, kaldu bubuk lalu tutup.
4. Masak sampai kuah mengental dan air sedikit menyusut.
5. Jangan lupa koreksi rasa.
6. Setelah ayam matang, matikan api kompor lalu masukan daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
7. Sajikan ayam rica-rica kuah dengan nasi hangat.

Bahan

• 1 ekor ayam
• 1 buah jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 65 ml santan kental instan

Bumbu halus

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 30 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah besar
• 2 butir kemiri

Bahan pelengkap

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 250 ml air
• 1 sdm kaldu ayam
• 1/2 sdt garam
• 1 sachet lada bubuk
• 1 sdt gula
• Daun bawang
• Seledri
• Saus tiram

Cara membuat

1. Baluri ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam dan perasan jeruk lemon lalu diamkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabe rawit merah, cabe merah besar, kemiri.
3. Goreng ayam hingga matang.Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk.
4. Tambahkan kaldu ayam, santan, lada bubuk, garam, gula dan air lalu aduk hingga merata dan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng aduk hingga tercampur rata.
6. Jika airnya sudah mulai berkurang langsung masukkan daun bawang dan seledri secukupnya lalu aduk hingga merata.
7. Terakhir tambahkan saus tiram dan sajikan.

Bahan

• 1 kg ayam, potong-potong
• 200 ml santan
• 2 buah jeruk nipis

Bumbu utuh

• 1 ruas lengkuas
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk

Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah besar
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang.
3. Masukkan ayam dan tuang santan dan air secukupnya, aduk rata dengan bumbu. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga matang.
4. Masak terus hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat.
5. Siapkan teflon atau panggangan, panggang hingga agak kecokelatan dan kering, angkat.
6. Ayam bakar rica-rica siap dinikmati dengan sambal dan sayur lalapan.

Bahan

• 500 gr ayam potong, cuci bersih
• 2 butir jeruk nipis

Bumbu utuh

• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah kriting
• 3 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri

Cara membuat

1. Lumuri daging ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata dengan bumbu. Masukkan gula dan garam secukupnya.
4. Masak dulu kurang lebih 10 menit. Tuang air panas secukupnya, masak hingga ayam empuk.
5. Tuang kecap manis, tes rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
6. Rica rica ayam masakan jawa siap sajikan hangat.

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 3 cm jahe
• 1 buah tomat kecil

Bumbu utuh

• 3 lembar daun pandan, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 batang serai, geprek
• garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Setelah 15 menit, goreng hingga matang. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga matang.
3. Masukkan ayam dan air secukupnya, masak dengan bumbu hingga air habis dan bumbu meresap

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong dengan ukuran tak terlalu besar
• 1 lembar daun jeruk1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• garam, gula merah sisir, dan kaldu penyedap (secukupnya)
• Minyak, sedikit saja untuk menumis

Bumbu halus

• 100 gram cabai rawit
• 100 gram cabai keriting
• 3 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe

Cara membuat

1. Siapkan semua bahan dan haluskan bumbu dengan diulek. Bumbu ulek akan memberikan cita rasa dan tekstur yang lebih sedap.
2. Panaskan minyak, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas, garam, gula merah sisir dan kaldu penyedap. Masak hingga daun salam layu.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan daging ayam ke dalam bumbu. Aduk rata.
5. Tutup wajan untuk memasak rapat-rapat dan masak daging ayam bersama bumbu dengan api sedang hingga matang.
6. Sesekali balik daging ayam dan tambahkan air jika daging ayam belum empuk namun air sudah asat.
7. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Angkat dan sajikan rica–rica ayam kampung yang telah matang.

#Women for Women