Resep Gulai Pakis Pedas

Fimela.com, Jakarta Sayur pakis mungkin belum sepopuler sayur lainnya seperti kangkung dan bayam, tapi jika tertarik mengolahnya di rumah, ada satu resep yang patut dicoba, yaitu gulai pakis. Gulai pakis memiliki rasa yang asin gurih enak dengan kuah santan dan tekstur empuk pakis yang bikin nagih. Cara membuatnya juga mudah, ini dia resep yang bisa diikuti.

Bahan:

• 250 gram pakis (3-4 ikat)
• 65 ml santan kara
• Air secukupnya

Bumbu utuh dan dimemarkan:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 lembar daun salam
• 5 buah cabai rawit utuh, iris
• garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri

1. Potong-potong daun pakis, belah batangnya menjadi dua lalu potong-potong, ambil yang sekiranya empuk saja. Bagian batang bawah yang keras sebaiknya tidak perlu digunakan. Cuci bersih daun pakis, tiriskan. 
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan pakis dan air secukupnya, masak hingga pakis empuk.
4. Tuang santan, masak hingga mendidih dan bumbunya menyatu. Tes rasa, jika sudah pas asin gurihnya, angkat.

Sajikan gulai pakis dengan nasi hangat dan lauk favorit.

#Women for Women