Resep Lontong Kupang khas Sidoarjo

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang utuh yang sudah dicuci. Masak kurang lebih selama 20 menit untuk membuat air kaldu. 
2. Saring sekadarnya air kaldu hanya agar tidak terlalu keruh. 
3. Iris tipis bawang putih dan daun bawang. Tumis hingga matang, masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata.
4. Masukkan kupang, masak hingga mendidih, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya secukupnya. Rasanya agak hambar tapi lebih ke arah manis ya, tidak asin.
5. Untuk menyajikannya, haluskan bumbu ulek, pindahkan ke piring. (jika penjual lontong kupang, langsung diulek di atas piring sajinya). Rasanya cenderung asin gurih ya, dan rasa petis kupang umumnya berbeda dari petis udang.
6. Potong-potong lontong, beri lentho yang sudah diremas lalu siram dengan kuah kupang panas.

Beri taburan bawang goreng di atasnya. Nikmati lontong kupang selagi hangat. Aduk dulu agar bumbu uleknya di bawah menyatu dengan kuah. Lengkapi dengan sate kerang.