Resep Lontong Kupang khas Sidoarjo

Fimela.com, Jakarta Salah satu makanan khas Sidoarjo yang terkenal dan tidak ada di mana-mana adalah lontong kupang. Daerah yang cukup sering ditemukan lontong kupang adalah daerah Surabaya, tapi rasa lontong kupang Sidoarjo jelas tidak ada duanya. Ini cara membuat lontong kupang enak khas Sidoarjo jika penasaran seperti apa rasanya.

Bahan kuah kupang:

• 300 gram kupang kupas
• 5 ekor udang
• 1 liter air
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 5 batang daun bawang
• 1 sdt gula merah
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu ulek:

• 1 sdm petis kupang Sidoarjo
• 1 siung bawang putih mentah
• 2-3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• irisan jeruk nipis (ambil perasan airnya saja)

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang utuh yang sudah dicuci. Masak kurang lebih selama 20 menit untuk membuat air kaldu. 
2. Saring sekadarnya air kaldu hanya agar tidak terlalu keruh. 
3. Iris tipis bawang putih dan daun bawang. Tumis hingga matang, masukkan ke dalam air kaldu, aduk rata.
4. Masukkan kupang, masak hingga mendidih, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya secukupnya. Rasanya agak hambar tapi lebih ke arah manis ya, tidak asin.
5. Untuk menyajikannya, haluskan bumbu ulek, pindahkan ke piring. (jika penjual lontong kupang, langsung diulek di atas piring sajinya). Rasanya cenderung asin gurih ya, dan rasa petis kupang umumnya berbeda dari petis udang.
6. Potong-potong lontong, beri lentho yang sudah diremas lalu siram dengan kuah kupang panas.

Beri taburan bawang goreng di atasnya. Nikmati lontong kupang selagi hangat. Aduk dulu agar bumbu uleknya di bawah menyatu dengan kuah. Lengkapi dengan sate kerang.