Resep Nasi Jagung dan Lauknya

Fimela.com, Jakarta Nasi jagung merupakan salah satu menu tradisional Indonesia yang paling sering ditemui di Pulau Jawa. Nasi yang terbuat dari jagung dihaluskan kemudian disajikan dengan campuran nasi putih ini sangat menggugah selera karena sering disajikan dengan beragam lauk pendamping yang enak. Meskipun lauknya lengkap, umumnya nasi jagung dijual murah di berbagai tempat, itulah yang membuatnya tak lekang oleh zaman. Jika tertarik membuat sendiri nasi jagung dan lauknya, ini dia resep yang bisa dicoba.

Bahan:

• 150 gram beras jagung
• 100 gram beras putih

Bahan sayur urap:

• 5 batang kacang panjang
• 3 lembar kubis
• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung
• tauge secukupnya
• kemangi secukupnya

Bumbu urap:

• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 2 cm kencur
• 4 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt terasi
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula jawa
• garam secukupnya

Lauk pelengkap:

• ikan asin
• tahu tempe ungkep goreng
• bakwan jagung
• sambal terasi
• telur bumbu bali
• kerupuk

1. Cuci bersih beras jagung, tiriskan. Cuci bersih beras putih, campurkan keduanya di dalam panci rice cooker, masak hingga matang.
2. Tambahkan daun pandan jika ingin aromanya wangi. Bisa juga dengan teknik kukus yang lebih tradisional.
3. Potong-potong sayuran, cuci bersih lalu rebus hingga matang, tiriskan.
4. Ulek halus kencur, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi, gula dan garam. Campurkan ke dalam kelapa. Kukus selama 15 menit agar matang dan tidak gampang basi. 
5. Campurkan sayuran rebus dengan bumbu urap, sisihkan.

Ambil nasi jagung secukupnya, tata di piring bersama sayur urap dan berbagai macam lauk pendampingnya.

#Breaking Boundaries