5 Resep Masakan Jamur Enak dan Rendah Kolesterol

Fimela.com, Jakarta Sedang mencari ide menu harian yang enak dan sehat. Yuk, coba resep serba jamur berikut ini. Dengan cara pengolahan yang tepat, jamur bisa diolah jadi sajian yang rendah kolesterol.

Berikut ini lima resep serba jamur yang bisa dicoba di rumah. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Cah Brokoli Jamur Kancing

Bahan

• 1 bungkul brokoli, potong sesuai selera
• 7 buah jamur kancing, iris sesuai selera
• Minyak sayur, secukupnya untuk menumis

Bumbu

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• ½ bawang bombay, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• Penyedap, lada bubuk dan gula, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan layu.
3. Masukkan jamur kancing ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
4. Tambahkan sayur brokoli, aduk rata.
5. Tutup wajan selama memasak agar jamur dan brokoli matang dengan sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan cah brokoli jamur kancing yang telah matang.

Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki1 batang wortel (secukupnya)
• 1 bonggol kembang kol
• 1 buah sawi pakcoy
• 2 buah jagung muda
• 2 buah sosis (bisa diganti bakso)
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2-3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• kaldu bubuk secukupnya
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan cuci bersih bahan, potong-potong sama besar.
2. Untuk jamur enoki, potong bonggolnya lalu potong sama panjang dengan bahan lain dan suwir-suwir. 
3. Geprek dan cincang bawang putih dan merah. Panaskan minyak, tumis hingga matang.
4. Masukkan semua sayuran (kecuali jamur enoki) dan air secukupnya. Masak hingga sayuran cukup empuk. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga layu. 
5. Campurkan semua saus dan kecap. Tuang ke dalam sayuran, aduk rata. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. 
6. Kuah capcay yang tersisa akan mengental dengan sendirinya karena jamur enoki yang layu memberikan tekstur kental pada kuah capcay sehingga tidak perlu penambahan tepung maizena.
7. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Bahan:

• 3 kotak tahu, potong dadu
• 500 gr jamur tiram, suwir
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 2 buah cabai merah, iris serong
• ½ siung bawang bombay, iris tipis
• 1 buah wortel, iris seukuran korek api
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• Sedikit air

Cara Membuat

1. Cuci bersih wortel dan jamur. Peras jamur agar tidak banyak air.
2. Tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
3. Tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah. Tumis sampai layu dan harum.
4. Masukkan wortel dan tahu, tumis sampai agak layu.
5. Tambahkan bumbu seperti garam, gula, penyedap rasa, lada, saus tiram, kecap dan air.
6. Masukkan jamur, tumis sampai layu. Tes rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

Bahan

• 250 gram jamur tiram
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• Garam, penyedap dan gula (secukupnya)
• Daun pisang dan tusuk gigi, secukupnya untuk membungkus

Bumbu Iris

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 7 buah cabai rawit, iris jadi dua
• 3 buah cabai keriting, iris serong
• 1 buah tomat merah, iris dadu
• 1 buah tomat hijau, iris dadu
• 2 buah belimbing wuluh 
• 1 batang serai

Cara Membuat

1. Cuci bersih jamur tiram kemudian peras dan tiriskan. 
2. Campur bumbu iris jadi satu, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, garam, penyedap dan gula secukupnya. 
3. Tambahkan jamur ke dalam campuran bumbu, aduk rata. 
4. Bungkus jamur bersama bumbu dengan daun pisang sesuai selera. 
5. Kukus jamur kira-kira selama 30 - 45 menit hingga matang. Angkat kemudian sajikan. 

Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki
• 1 buah tofu
• 1 batang daun bawang
• 3 buah bakso sapi
• 1 sdm tepung maizena
• air secukupnya

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 1/4 buah bawang bombay
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

1. Cincang bawang putih dan bawang bombay. Potong-potong tofu, jamur enoki, bakso dan daun bawang. 
2. Panaskan minyak. Balur tofu dengan tepung maizena lalu goreng hingga matang, tiriskan. 
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga matang dan layu.
4. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan bakso dan daun bawang.
5. Masukkan jamur tofu, enoki, kecap manis, kecap asin, lada bubuk, garam dan gula secukupnya. Masak hingga semua bahan matang.
6. Tes rasa, jika airnya sudah berkurang dan mengental, masukkan daun bawang, masak sebentar lalu angkat.

Selamat mencoba!