Resep Rempeyek Kacang Kriuk, Renyah dan Gurih

• 100 gram kacang tanah kupas, iris biji kacang jadi dua
• 3 sdm tepung beras
• 6 sdm tepung tapioka
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu penyedap bubuk
• Air, secukupnya
• Minyak goreng, secukupnya

1. Siapkan semua bahan. Cuci kacang tanah kemudian keringkan dengan cara disangrai atau dijemur di bawah terik sinar matahari. 
2. Campur tepung beras, tepung tapioka, bawang putih bubuk, ketumbar, garam, dan kaldu penyedap bubuk. Aduk rata semua bahan. 
3. Tambahkan sedikit demi sedikit air, campur hingga menjadi adonan yang cukup encer tapi tidak terlalu encer. 
4. Masukkan kacang yang telah dicuci dan disangrai kering. Aduk rata. 
5. Panaskan minyak di dalam wajan, ambil adonan satu sendok sayur, tuang ke dalam wajan. 
6. Goreng rempeyek hingga kering dan matang. 
7. Sesekali balik agar rempeyek matang merata.

Resep rempeyek yang cukup mudah bukan? Sebaiknya, saat menggoreng rempeyek gunakan api sedang. Api yang terlalu kecil bikin rempeyek tak kunjung kering. Sedangkan api yang terlalu besar, bikin rempeyek cepat gosong namun tidak matang. Semoga resep ini bermanfaat.