Resep Jengkol Balado Khas Minangkabau yang Legit dan Nikmat

• 300 gram jengkol
• 10 buah cabe rawit merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 50 ml minyak
• 1 liter air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

1. Cuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih sebanyak 2 kali, lalu belah dua
2. Rebus jengkol dalam panci presto dan masukan 2 lembar daun salam, rebus hingga 20 menit
3. Kupas kulit jengkol yang sudah direbus
4. Pipihkan jengkol menggunakan ulekan
5. Goreng jengkol dalam wajan selama 5 menit, lalu sisihkan
6. Haluskan cabe rawit merah, cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat
7. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan
8. Tambahkan 3 lembar daun salam, daun jeruk, gula pasir, dan garam. Aduk hingga merata
9. Masukan jengkol dan masak hingga bumbu meresap.

Hidangan jengkol balado yang pedas, nikmat, dan legit siap disantap dengan sepiring nasi hangat. Semoga resep di atas membantu dalam mengolah jengkol agar teksturnya legit dan empuk.

Penulis: Audi Regita Salsabila