Resep Ketupat Sayur Labu Siam Mudah dan Nikmat

Bahan utama:

• 1 buah labu siam ukuran besar, potong memanjang
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 150 gram nangka muda, potong sesuai selera
• 75 gram tempe, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 900 ml air
• 130 ml santan instant
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 3 buah cabai rawit, dapat diubah sesuai selera
• 7 buah cabai merah, dapat diubah sesuai selera
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk sapi

Bahan utuh:

• 1 batang serai, geprek
• 2 buah lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Langkah-langkah:

1. Haluskan semua bahan pada bumbu halus
2. Siapkan wadah, masukkan bumbu halus lalu tumis hingga harum
3. Masukkan bumbu utuh, tumis kembali hingga mengeluarkan minyak
4. Siapkan air pada panci, masukkan bumbu yang ditumis dan bumbu penyedap lalu aduk rata
5. Masukkan tempe, masak hingga mendidih
6. Masukkan labu siam, nangka dan kentang lalu rebus kembali hingga mendidih
7. Ketupat sayur labu siam siap dinikmati

Disajikan bersama ketupat akan terasa lebih nikmat. Selamat mencoba!

Penulis: Mufiidaanaiilaa A.S