Resep Rendang Kentang Jamur Vegetarian

Fimela.com, Jakarta Rendang sapi mungkin sudah biasa, tapi bagaimana jika ingin menikmati rendang vegetarian karena ingin menghindari sapi atau menjaga kadar kolesterol? Penggunaan daging bisa diganti dengan sayuran seperti kentang dan jamur. Jika terarik membuat rendang vegetarian dengan bahan kentang dan jamur, ini dia resepnya.

Bahan:

• 300 g kentang kecil/mini
• 300 g jamur tiram
• 400 ml santan kental
• air secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai

Bumbu halus:

• 50 g cabe merah besar
• 3 buah cabe rawit merah
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar halus
• 1 sdm gula jawa
• Garam secukupnya

1. Cuci dan sikat bersih kentang dari tanah. Kukus kentang mini hingga matang, kupas lalu sisihkan.
2. Suwir-suwir jamur rebus hingga layu, tiriskan. Blender bumbu halus, tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu utuh. Lanjutkan tumis bumbu hingga matang. 
4. Masukkan kentang dan jamur, aduk rata. Tuang santan dan air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental. 
5. Jika dimasak dengan api kecil agar rendang lebih kering juga boleh.

Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.

#Breaking Boundaries