5 Resep Bergizi Serba Sayur yang Cocok untuk Jaga Kolesterol

Bahan Sayuran

• daun selada
• tomat
• tauge rebus
• kacang panjang rebus
• wortel iris rebus
• kol rebus

Bahan Bumbu Kacang

• 150 gram kacang tanah sangrai tanpa kulit
• 3 siung bawang putih, digoreng
• 4 buah cabai merah, digoreng
• 3 sdm gula merah
• 200 ml air panas
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• kecap manis secukupnya

Bahan Pelengkap

• telur rebuskentang rebus
• lontong
• sambal
• kerupuk atau emping

Cara membuat:

1. Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tambahkan kentang dan air ke bumbu kacang. Ulek halus.
3. Masak bumbu kacang dengan api kecil. Tambahkan gula merah, daun jeruk, dan santan. Masak hingga kuah mengental. Matikan api.
4. Sajikan ragam sayur dan bahan pelengkap di piring.
5. Siram bumbu kacang di atas sayur. Sajikan.

Bahan:

• 50 gram daging ayam
• 3 lembar daun kale
• 1 bonggol kecil brokoli
• 1 buah wortel
• 1 buah kentang
• 2 buah sosis
• 1 batang daun seledri
• 1 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong semua sayuran. Cuci bersih.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan ayam, jika sudah direbus hingga matang, tiriskan lalu potong-potong dadu.
3. Rebus lagi air bersih, jika sudah mendidih, masukkan kentang dan wortel. Cincang bawang putih dan merah.
4. Potong-potong daun bawang. Goreng hingga harum dan mulai kecokelatan.
5. Masukkan lada bubuk dan pala bubuk, tumis sebentar hingga wangi, angkat.
6. Jika kentang dan wortel sudah setengah matang, masukkan daun kale dan daging ayam. Masak terus hingga semuanya matang.
7. Masukkan potongan daun seledri dan sosis. Msak hingga mendidih. Masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
8. Tes rasa. Jika rasa sudah pas, masukkan tumisan bumbu bawang, aduk sebentar, angkat.
9. Santap sayur sop ayam selagi hangat.

Bahan:

• 1 ikat sayur bayam
• 2 buah jagung, potong sesuai selera
• 1 buah wortel, iris bulat
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jari rempah kunci, geprek
• Garam, gula dan penyedap (sesuai selera)Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan cuci bersih sayur bayam, jagung maupun wortel.
2. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bawang putih, kunci dan garam secukupnya.
3. Tambahkan jagung ke dalam rebusan air. Tambahkan sayur bayam dan wortel, masak semua bahan hingga matang.
4. Tambahkan gula dan penyedap masakan secukupnya. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan sayur bening bayam yang telah matang.

Bahan ayam:

• 250 g dada ayam
• lada dan garam secukupnya
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt minyak zaitun

Bahan salad sayur:

• 1 bonggol daun selada
• 1 buah wortel
• 2 lembar kubis
• 1/2 buah jagung
• 1/4 buah bawang bombay
• 1 sdt olive oil/minyak zaitun
• 1/2 sdt bubuk oregano (opsional)
• garam dan lada secukupnya

Bahan topping:

• 1 butir telur rebus
• 1 sdm keju cheddar/parmesan
• 2 buah tomat ceri

Cara membuat:

1. Cuci bersih sayuran, potong-potong daun selada. Serut jagung, iris tipis memanjang bawang bombay, wortel dan kubis.
2. Campurkan semua sayuran ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, oregano, garam dan lada secukupnya. Sisihkan.
3. Cuci bersih ayam, lumuri dengan lada dan garam. Siapkan teflon, oles minyak zaitun. Panggang di teflon hingga matang. Jika ingin cepat matang, belah dua dada ayam menjadi lebih tipis dan melebar.
4. Bolak-balik hingga matang. Sesekali oles minyak zaitun di kedua sisinya agar bagian luarnya agak renyah. Tambahkan minyak wijen di akhir.
5. Angkat, lalu potong-potong. Sajikan salad sayur dengan potongan ayam, telur rebus dan tomat ceri di atasnya. Tabur keju.

Bahan-Bahan

• 500 gram ceker ayam, cuci bersih
• 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
• 7 buah kacang kapri, siangi
• 100 gram kacang merah, direbus sampai empuk
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 buah kemiri
• 1 sdt merica

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Matikan api. Sisihkan.Didihkan air. Masukkan ceker ayam.
2. Didihkan kembali, buang air bekas rebusan. Ganti dengan air baru, rebus kembali daging ayam.
3. Masukkan kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang ke rebusan.
4. Masukkan kacang merah, kapri, kentang, dan bumbu tumis ke rebusan.
5. Tambahkan garam dan kaldu. Masukkan wortel. Koreksi rasa.
6. Setelah semua bahan empuk, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan.

Yuk coba semua resep bergizi ini di rumah, dijamin sehat.

#Breaking Boundaries