Resep Pepes Ikan Kembung Pedas Gurih Berdaging Lembut

Bahan

• 5 ekor ikan kembung, buang insang dan isi perutnya, cuci bersih
• Satu genggam daun kemangi
• Daun pisang, untuk membungkus secukupnya
• Tusuk gigi, untuk menyematkan daun pisang

Bumbu Halus

• 7 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ons cabai keriting merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 4 buah tomat
• Garam, penyedap masakan dan kaldu jamur bubuk (secukupnya)

1. Rebus ikan kembung dengan air mendidih sampai matang kemudian angkat dan tiriskan. Tunggu dingin. 
2. Haluskan bumbu, sangrai tanpa minyak hingga bumbu matang dan airnya cukup asat. Tunggu dingin atau hangat. 
3. Siapkan daun pisang, ambil satu sendok bumbu yang telah disangrai, satu ikan kembung dan daun kemangi kemudian susun di dalam daun pisang. Usahakan agar semua bagian tubuh ikan diolesi bumbu. 
4. Bungkus daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi. 
5. Panaskan kukusan, kukus pepes kira-kira selama 20 menit hingga matang dan tanak. 
6. Angkat keudian biarkan dingin. 
7. Siapkan panggangan, panggang sebentar pepes agar kadar airnya berkurang banyak dan pepes bercita rasa makin lezat. 
8. Sajikan pepes ikan kembung dengan nasi hangat. 

Resep ini mungkin cukup ribet dan membutuhkan waktu memasak lebih lama. Tapi dijamin, pepes dengan resep ini akan membuat daging ikan lebih lembut, bumbu meresap dengan baik, tahan lama atau tidak mudah basi dan masak tanak. Semoga resep ini bermanfaat.